Kara Ahududu, ahududu ve böğürtlene benzeyen koyu renkli bir meyvedir. Kuzey Amerika’nın yerlisidirler ve genellikle Temmuz ayında taze olarak bulunurlar. Siyah ahududuları kırmızı ahududulara benzer şekilde kullanabilirsiniz. Mükemmel bir atıştırmalıktır ve bunları pasta tariflerinde ve tahıl gevreklerinde de kullanabilirsiniz.
Kaloriler
100 gr porsiyon veya yaklaşık 2/3 fincan siyah ahududu, 72 kalori içerir. Bu kalorilerin çoğu 17 g olan karbonhidratlardan gelir. Bir porsiyon kara ahududu da yetişkinler için günlük değerin yaklaşık yüzde 5'i olan 5 g doğal meyve şekeri ve 1.7 g lif içerir. Siyah ahududu hem yağda hem de protein bakımından düşüktür, porsiyon başına 0.1 g ve 1.4 g'dir.
Mineraller
Vitaminler
Kara ahududu hem A vitamini hem de C vitamini miktarları içerir. Bir porsiyon bu besinlerin her ikisi için günlük değerin yüzde 3 ila 5'ini sağlar. C vitamini, kollajen oluşumu ve demirin emilmesi için önemlidir. A Vitamini uygun gece görüşünü teşvik eder.
Ellagic Acid
Kara ahududu, diğer koyu meyvelerde ve bazı cevizlerde de bulunan bir bitki kimyasalı olan ellagik asitte yüksektir. Amerikan Kanser toplumuna göre, bazı hayvan çalışmalarında akciğer ve yemek borusu gibi bazı kanserli tümörlerin büyümesini yavaşlatan ellagik asit bulunmuştur. Bu, insanlarda geçerli araştırmalarla desteklenmedi.
Antosiyaninler
Siyah ahududu koyu mavi rengine, antosiyaninler adı verilen pigmentlerin varlığı gelir. Antosiyaninler sadece siyah ahududular için renk sağlamakla kalmaz, aynı zamanda antioksidanlar oldukları için de besinsel fayda sağlarlar. C vitamini gibi diğer antioksidanlar gibi, antosiyaninler de hücrelerinizi serbest radikal adı verilen toksinlerin zarar görmesine karşı koruyabilir. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, antosiyaninler görüşünüzü iyileştirmeye, iltihapla savaşmaya ve ülserleri tedavi etmeye yardımcı olabilir. Antosiyanin alımı ile ilgili önerilerde bulunulmadan önce bu alanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
, , ] ]