Soya ürünleri, güvenli ve sağlıklı olmaları için yaygın olarak desteklenir, ancak bu gıda kaynağının bazı olumsuz yönleri olabilir. Bununla birlikte, bu sorunların hepsi soya fasulyesi yağı ile ilgili değildir. Soya fasulyesi sağlıklı bir yemeklik yağ olarak kabul edilir, çünkü trans yağ içermez. Soya fasulyesi ürünlerinin size uygun olup olmadığından emin değilseniz doktorunuza danışın.
Soya Fasulyesi
Soya fasulyesi, Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi'ne göre 5.000 yıldan beri temel gıda maddesidir. . Bugün, soya üretiminin yarısından fazlası ABD'den geliyor. Soya fasulyesi katı bir protein kaynağıdır ve tofu gibi vejeteryan yiyeceklerde ortak bir bileşendir. Soya fasulyesi çiğ veya kavrulmuş gibi birçok formatta gelir. Fasulye soya sütü veya dondurma ürünleri yapmak için kullanılabilir. Soya bebek formülleri süt alerjisi olan bebekleri beslemeye bir yaklaşımdır. Fasulyenin ham formu, işlenmiş yağdan daha fazla sağlık riski oluşturur.
Soya Yağı
Ulusal Soya Araştırma Laboratuvarı'na göre, soya fasulyesinden elde edilen sıvı yağ% 61 oranında çoklu doymamış ve% 24 oranında tekli doymamış yağdır. Bu, kandaki kötü kolesterolü artırmadığı veya kalp hastalığı riskini artırmadığı anlamına gelir. Soya yağı, kan basıncını ve hücre çoğalmasını düzenlemeye yardımcı olan zengin bir esansiyel yağ asit kaynağıdır. Soya fasulyesi yağı hem sıvı hem de katı formatta mevcuttur.
Hidrojene Soya Yağı
Hidrojene soya yağı, onu dengeler ve katı bir forma kalınlaştırır. Margarin ürünlerinde bulunan bir yağdır. Yağ katılaşınca bazı sağlık riskleri ortaya çıkabilir. Hidrojenasyon, çoklu doymamış yağ miktarını azaltır ve formüle trans yağ ekler. Trans yağlar, arterlerde kalp hastalığı ve plak birikmesi ile ilişkilidir. Katı soya yağı oluşturma işlemi bitkinin besin değerini düşürür.
Dikkat Edilecek Noktalar
Soya fasulyesi, anti-besin maddeleri içerebilir. Bu, vücudun besinleri besinlerden alma yeteneğine müdahale ettiği anlamına gelir. Bitkinin yağda işlenmesi bu etkinin bir kısmını azaltabilir, ancak tamamen ortadan kaldırmaz. Çiğ fasulye aynı zamanda bir antikoagülandır, bu da kanın pıhtılaşmasını azaltacağı anlamına gelir. Herhangi bir soya ürününü yemenin faydaları vardır. Örneğin, meme kanseri riskini azaltabilir. Soya yaygın bir alerjendir. Şiddetli bir soya alerjiniz varsa, yağla reaksiyona girmiş olabilirsiniz veya olmayabilir. Eğer hiç bir zaman soya yağınız olmadıysa ve soyaya duyarlıysanız, bundan kaçınmak en iyisi olacaktır.