Karnabahar, brokoli, lahana, lahana ve Brüksel lahanası ile aynı ailede, haçlı bir sebzedir. Brokolide olduğu gibi karnabahar bitkinin olgunlaşmamış çiçek başıdır ve hala kremalı beyaz ve yumuşaktır. Haşlanmış, sote edilmiş, buharda pişirilmiş veya tavada kızartılmış karnabahar, önemli miktarlarda C vitamini, K vitamini, folat ve daha az miktarda diğer bazı vitaminleri içeren birçok temel besin sağlayan besleyici bir sebzedir.
C Vitamini
1/2 fincan pişmiş karnabahar ölçüsü, daha sık C vitamini olarak bilinen 27.5 miligram askorbik asit içerir. Bu miktar, bu vitamin için günlük önerilen alımın neredeyse yüzde 50'sine eşittir. Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi, C vitamini demirin emiliminde ve vücuttaki dokuların, özellikle tendon ve bağların yanı sıra diş ve diş etleri gibi bağ dokularında bakım ve iyileştirme için gerekli bir besin maddesidir. C vitamini aynı zamanda vücuttaki dokulardaki hücrelere zarar verebilecek zararlı kimyasalların seviyesini azaltmaya yardımcı olan güçlü bir antioksidandır.
K Vitamini
Vitamin K, karnabahar tarafından sağlanan diğer bir temel besindir. Colorado State University Extension'a göre, bu vitamin kan pıhtılaşma faktörlerinin üretiminde merkezi bir rol oynamaktadır. Karnabahar, 1/2 bardak porsiyon başına 8,5 mikrogram K vitamini veya ortalama bir yetişkin için gerekli günlük alımın yaklaşık yüzde 8'ini sağlar.
Folate
Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, folatın çalıştığını belirtir sağlıklı kırmızı kan hücrelerinin üretilmesine yardımcı olan diğer B vitaminleri. Folat, DNA gelişiminde de önemlidir. Folatın bu genetik materyalin üretilmesinde sağladığı destek, spina bifida gibi bazı konjenital doğum kusurlarının önlenmesine yardımcı olmak için diyetlerini folat ile tamamlayan hamile kadınlara yol açmıştır. Tek bir 1/2 fincan pişmiş karnabahar porsiyonu, yaklaşık 27 mcg folat veya günlük ihtiyaç duyulan miktarın yaklaşık yüzde 7'sini sağlar.
Diğer Vitaminler
Karnabahar, daha küçük olmasına rağmen birçok önemli besin maddesi de sağlar. miktarları. Bunlara 0,1 mg B6 vitamini veya günlük ihtiyacın yaklaşık yüzde 4'ü ve yaklaşık 0,1 miligram pantotenik asit veya 1/2 bardaklık bir porsiyonda her gün ihtiyaç duyulanın yaklaşık yüzde 3'ü dahildir.
Trace Miktarları
Aynı 1 fincan pişmiş karnabahar ölçüsü de belirli miktarda eser miktarda vitamin içerir. Bunlar USDA Besin Veritabanına göre tiamin, riboflavin ve niasindir.