B-12 Vitamini, Maryland Tıp Merkezi'ne göre, metabolizma için önemli olan suda çözünür bir vitamindir. B-12, sinir sisteminin yönetimine, kırmızı kan hücrelerinin üretilmesine ve yağların emilmesine ve kullanılmasına yardımcı olur. B-12'nin suda çözünür olması, fazla miktarların idrarla atıldığı anlamına gelir. B-12 vitamininin sadece doğal besin kaynakları hayvansal ürünlerdir, ancak bazı toplumlar - vejetaryenler, yaşlılar ve hayvansal ürünlere erişimi sınırlı olanlar - B12 vitamini eksikliği riski altındadır. B-12 vitamini eksikliği, çok hassas ciltlerin yanı sıra karıncalanma ve uyuşukluğa yol açabilecek yorgunluk, anemi, sinir ve kas hasarına neden olabilir, Disabled World web sitesini bildirir. -12.
Kahvaltılık Tahıllar
B-12 vitamini ile takviye edilmiş yiyecekler arasında tahıl gibi tahıl ürünleri bulunur, UMMC'ye dikkat edilir. Güçlendirilmiş kahvaltılık tahıllar, vejeteryanların ve süt ürünleri tüketmeyen diğer kişilerin diyetlerine dahil edilebilecek B-12 vitamini bitki kaynaklarından biridir. Örneğin, 1 su bardağı Nutri-Tahıl gevreği porsiyonu yaklaşık 2 mikrogram B-12 sağlar. Tıp Enstitüsü tarafından belirlenen B-12'nin tavsiye edilen diyet alımı yetişkinler için 2.0 mikrogram, hamileyseniz 2.2 ve emziriyorsanız 2.4'tür.
Et Yerine
B-12 vitamini ile güçlendirilmiş. Et analogları tipik olarak soya fasulyesi veya buğday glüteninden yapılır ve kümes hayvanları ve et gibi B-12 hayvan kaynaklarının yerini alır, Vejeteryan Topluluğu'nu not eder. Et seçeneklerinin ortak örnekleri arasında bitkisel protein ve vejeteryan karışımları bulunur. Soya, yüksek protein ve düşük yağdır. Soya, etin dokusunu taklit edebildiği için, genellikle et ikamelerinin temeli olarak kullanılır. Quron Not, etli olmayan burgerler, filetolar veya sosisler yapmak için sıklıkla yumurta akı ile birleştirilen bir mikoproteindir. Tofu, genellikle B-12 vitamini ile takviye edilir ve aynı zamanda iyi bir kalsiyum ve protein kaynağıdır. Soya peyniri fermente edilerek tofu yapılır ve peynirlere benzer.
Soya Sütü ve Süt Dışı Margarin
Soya sütü, Uluslararası Vejetaryen Birliği'ne göre B-12 vitamini ile takviye edilir. Tüm soya sütlerinde bu besin bulunmadığından beslenme etiketini okumak önemlidir. Sebze ve ayçiçeği margarini gibi bazı yağ ikameleri de B-12 vitamini ile takviye edilir.