Dünya Sağlık Örgütü, gıda kaynaklı ve su kaynaklı dizenterik hastalıkların her yıl yaklaşık 2,2 milyon insanı öldürdüğünü tahmin ediyor. Gıda kaynaklı hastalıklar, küresel Güney ve gelişmiş ülkelerde de halk sağlığı riskidir. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, gıda güvenliği prosedürleri ve programları, üretimden tüketime gıda güvenliğini artırabilir.
Gıda Kaynaklı Hastalıkları Azaltın
"New York Times" gazetesine göre, 76 milyon gıda kaynaklı hastalık vakası Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 300.000 hastaneye yatış ve 5.000 ölümle sonuçlanmaktadır. Bu hastalıklar özellikle genç ve yaşlılar gibi bağışıklık sistemi zayıf olanlar için tehlikeli olabilir. Ayrıca, bazı hastalıklar böbrek sorunları gibi kalıcı sağlık sorunları bırakabilir. Gıda güvenliği programları bireysel şirketler tarafından uygulanmalıdır; bireyler, yiyecek hazırlama ve servis kuruluşları da, devam eden yiyecek ve hazırlık faaliyetleriyle ilgili spesifik yiyecek risklerini bilmelidir. Uygun ekipmanın bakımı da önemlidir: örneğin, "New York Times", tahta sanitasyonunun kesilmesinin ve et ve sebzeler için ayrı panoların kullanılmasının önemini vurgulamaktadır.
Müşterileri Koruyun, İtibarınızı
Amerika Birleşik Devletleri Bölümü Tarım Bakanlığı veya USDA, 2001 yılında incelenen et ve kümes hayvanı işletmelerinde gıda güvenliği programlarındaki yeniliğin, uzun vadeli üretim sözleşmelerine, verim fiyatlarının yükselmesine ve ürünler için daha uzun raf ömrüne neden olduğunu bildirmektedir. USDA ayrıca, gıda güvenliği yeniliğinin, gıda güvenliği konusunda zarar görmüş bir üne sahip olan bir firma veya tesis olasılığını azalttığını ve bu kararmanın, markalara ve itibara yüksek bir güvene sahip bir sektörde bir şirketten çıkmasına yol açabileceğini belirtti.
Tüketici Güvenini Artırma
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü veya FAO, 2002 yılında gıda ticaretinde tüketici güveninin önemini tartışan gıda güvenliği düzenlemesi konulu bir foruma ev sahipliği yaptı. Toplantı notları, gıda güvenliği uyarılarının, Escherichia Coli, Salmonella ve deli inek hastalığı gibi gıda tehlikelerine yönelik uluslararası baskı nedeniyle ciddi küresel tepkilerinin olduğunu gözlemledi. Sonuç olarak, FAO, modern gıda tarım sistemlerinde ve gıda işlemede kamu güveninin azaldığını ve gıda güvenliği ve gıda kalitesi konusunda daha fazla sorumluluk almak için güçlü bir çağrı olduğunu belirtti.