Eğer glütensiz bir diyet uyguluyorsanız, sizi çok hasta edebilecek glüten içeren yiyeceklerden uzak durmanız gerektiğini biliyorsunuzdur. Paketlenmiş yiyeceklerin doğru seçilmesi bazen zordur, çünkü gluten türevleri bazı yiyecekler için kalınlaştırmak veya yapı sağlamak için kullanılabilir. Dokulu bitkisel protein çeşitli kaynaklardan gelir ve bazı versiyonlar glutensizdir, ancak emin olmak için dikkatlice etiketleri okuyun.
Glutensiz Diyet
Glutensiz bir diyet maruz kalmayı sınırlandırmak için tasarlanmıştır Gluten, Kuzey Amerika’daki Gluten Intolerance Group’a göre, bazı bireylerin alerjik reaksiyon gösterdiği buğday, çavdar ve arpada doğal olarak bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı olan kişiler için, bağışıklık sistemi gıdadaki glütene tepki gösterir ve ince bağırsak kanalına zarar verebilir. Ulusal Sindirim Hastalıkları Bilgi Toplantısı'na göre, glütene diğer reaksiyonlar arasında cilt problemleri, kas ağrıları, mide rahatsızlığı, ishal, kabızlık ve olası kilo kaybı sayılabilir. Glütene maruz kalmamak için, bireyler, kamut, tritikale, hecelenmiş, emmer gibi buğday ailesiyle ilgili yiyecekler de dahil olmak üzere, onu içeren tüm yiyeceklerden kaçınmalıdır. Ayrıca, modifiye gıda nişastası ve hidrolize buğday proteini gibi buğdaydan yapılan yiyeceklerden de kaçınmalısınız.
Dokulu Bitkisel Protein
ABD Acil Besleme web sitesine göre, TVP olarak da bilinen dokulu bitkisel protein soya fasulyesi yağının çıkarıldığı soya fasulyesi unundan elde edilir. Oluşan ürün basınçla pişirilir, kalıptan çekilir, şekillendirilir ve kurutulur. Kuruduktan sonra, dokulu bitkisel protein, raf gerektirmez, soğutma gerektirmez ve hafif ve taşınması kolaydır. Dokulu bitkisel proteini et ikamesi olarak kullanabilirsiniz ve ABD Acil Durum Sağlama web sitesi iyi bir protein, lif ve B-12 vitamini gibi bazı vitaminleri sağladığını gösteriyor.
TVP ve Gluten
Kuzey Amerika'daki Glüten intoleransı grubu, dokulu bitkisel protein kullanımına karşı uyarır çünkü bazı çeşitler ve tatlar mısır, buğday, arpa, soya, yulaf ve hatta sütten elde edilebilir. Ek olarak, aromalı versiyonlar modifiye edilmiş gıda nişastası, soya sosu veya glüten içerebilen diğer tat ve baharatları içerebilir. Bu nedenle, içerik maddeleri ve verilen alerjen bilgileri için etiketini dikkatlice okumanız gerekir. Üründen emin değilseniz, Kuzey Amerika'daki Gluten intoleransı grubunun gösterdiği gibi, yememelisiniz.
Glütensiz Alternatifler
Dokulu bitkisel protein, varlığı nedeniyle kullanamayacağınız bir şeyse gluten, alternatif malzemelerle benzer yemekler üretmeye devam edebilirsiniz. Susuz baklagilleri, yemeklere hacim, lezzet, protein ve lif sağlamak için çorbalara, güveçlere ve soslara dahil edebilirsiniz. Ek olarak, kurutulmuş et, kıyma veya kümes hayvanları, soya peyniri ve soya fasulyesi tempeh, soğutma endişesi değilse, dokulu sebze proteinin yerine kullanılabilir. Bazı doğranmış jambon, pastırma parçaları ve hazırlanan etler de lezzet sağlayabilir, ancak dikkatli olun, çünkü bu içerikler glüten içerebilir, Kuzey Amerika'daki Glüten intoleransı Grubu gösterir. Kinoa ve kahverengi pirinç gibi kepekli tahıllar kadar protein sağlamayabilir, ancak doldururlar ve güveç ya da güveç toplayabilirler.
Gıdalarda TVP
Paketlenmiş mezeler dahil birçok vejetaryen önceden paketlenmiş gıdalar ve vejeteryan burgerler - TVP'yi protein kaynağı olarak kullanın ve fast-food vejetaryen burgerler de sıklıkla TVP içerir. Bir yiyeceğin TVP içerip içermediğini belirlemek için beslenme etiketini iyice kontrol edin - "bitkisel bitkisel protein" yerine "bitki proteini" veya "dokulu protein" olarak etiketlenebilir. Bir ürün TVP içermese bile, yine de glüten içerebileceğini unutmayın, bu nedenle zararlı yan etkilerden kaçınmak için "glütensiz" etiketli yiyecekleri arayın.