Sebzeli sebze ailesinin bir üyesi olan lahana tabağınızın yerini hak ediyor. Ne yazık ki, mütevazı lahananın kokuşmuş ünü, beslenme gücü olarak gerçek doğasını gölgede bırakıyor. Kırmızı, yeşil veya savoy çeşidi olsun, lahana, kan şekeri seviyenizi düşük ve sabit tutarken, yemeklere kıtlık ve eşsiz bir lezzet katabilir. Ek olarak, lahana, sağlıklı bir lif kaynağıdır, C ve A vitaminleri ve kansere karşı koruyucu olduğuna inanılan phytonutrients - polifenoller ve glukozinolat -
Glisemik İndeks: Genel Bakış
Glisemik İndeks; Bir gıdanın karbonhidrat içeriğinin ne kadar çabuk parçalanıp vücuda emildiğini gösteren bir sıralama sistemi. Bir yiyeceğin GI'sı lif içeriğine, işlem seviyesine ve karbonhidrat türüne göre değişecektir. Örneğin, lifli ve rafine edilmiş bir dilim beyaz ekmek, daha az inceltilmiş ve lifli bir dilim buğday ekmeğinden daha yüksek bir GI'ye sahiptir. Ek olarak, mercimek benzeri bir kompleks karbonhidrat, muz gibi basit bir karbonhidrata kıyasla daha düşük bir GI'ye sahiptir. Her gıdanın GI değeri daha sonra yüksek, orta veya düşük olarak sınıflandırılabilecek bir sayı olarak ölçülür. Yüksek bir GI 70 veya daha fazla, bir orta GI 56 ile 69 arasında ve düşük bir GI 55 veya daha azdır. GI değeri yüksek olan yiyecekler vücuda daha hızlı girer ve böylece kan şekeri değerlerinin yükselmesine neden olur.
Glisemik İndeks ve Sağlık
Düşük GI'li yiyecekler yemek, kan şekeri seviyelerinizin düşük kalmasına yardımcı olarak kanınıza zarar gelmesini önler gemiler. Normal metabolizmada, vücudunuz, ne veya ne kadar yerseniz tüketilsin, kan şekerinizi dar bir aralıkta tutabilir. Ancak, diyabet öncesi veya diyabet ile vücudunuz artık kan şekeri stabilitesini yönetemez ve kan şekeri seviyelerinin tehlikeli bir şekilde yükselebileceğini yönetemez. Kronik olarak yüksek kan şekeri seviyeleri, kan damarı duvarlarına zarar verebilir ve kalp hastalığı ve böbrek yetmezliği gibi uzun vadeli komplikasyonlara neden olabilir. 2003 yılında "Diyabet Bakımı" tarafından yayınlanan bir meta-analizde, lider araştırmacı Dr. Jennie Brand-Miller ve meslektaşları, düşük bir GI diyetinin diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olduğunu buldu. Lahana gibi diyetinize düşük GI gıdaları eklemek, sağlığınızı iyileştirmek için ilk adım olabilir.
Lahana Glisemik İndeksi
Lahana, sıfırdan 10'a kadar değişen çok düşük bir GI'ye sahiptir. Sydney, geniş bir GI veritabanına sahiptir ve ihmal edilebilir karbonhidratlara sahip olduğundan listede lahana içermemektedir. Üniversite tarafından açıklandığı gibi, et, bazı sebzeler ve alkol gibi az karbonhidrat içeren yiyecekler, kan şekeri seviyelerinde ölçülebilir bir fark göstermez, bu nedenle, GI içermeyen veya düşük GI yiyecek olarak kabul edilir. Lahana, düşük kalorili ve yüksek lifli bir besin olduğundan 1 bardak çiğ lahana, sadece 5 gram karbonhidrat ve 2 gram lif sağlar. Diyetinize lahana eklenmesi, yemeğinizin genel GI'sini düşürmenize yardımcı olacaktır.
Diyetinize Lahana Ekleme
Lahana, birçok ülkede temel bir ürün olarak tüketilen ve yıl boyunca pek çok alanda kullanılabilir bir bitkidir. . Düşük GI değerindeki bu yiyecekleri diyetinize eklemek için, yiyeceklerinize hem çiğ hem pişmiş versiyonları eklemeyi düşünün. Çiğ lahana gevrek ve biraz acı olabilir; ince bir dilimlenmiş kırmızı lahana ekleyerek bir bahçe salatasına eklemeyi deneyin. Pişirilmiş lahanayı tercih ederseniz, ince dilimlenmiş sebzeyi bir tavada kızartın veya çorbaya atın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş lahana ile ilişkili kükürt kokusunu önlemek için, yumuşayana kadar pişirin. Aşırı pişirilmiş lahana, nahoş kokuya neden olan birçoğunun sebzeyle ilgisidir.
, , ] ]