Sindirim süreci, büyük gıda moleküllerinin vücudun kullanabileceği daha küçük moleküllere parçalanması için önemlidir. Bu süreç tükürüğün karbonhidratları parçalamaya başladığı ağızda başlar. Mide sularının karbonhidratları, proteinleri ve yağları daha da parçaladığı midede devam eder. Son olarak yiyecekler ince bağırsağa ulaşır; burada pankreastan gelen enzimler ve karaciğerden gelen safra, besin maddelerinin daha fazla parçalanmasına ve böylece kan dolaşımına karışabilmelerine yardımcı olur.
Bazı vitamin ve mineraller yağda çözünebilir, yani emilmeleri için yağla birlikte tüketilmeleri gerekir. Bu vitaminler arasında A, D, E ve K vitaminleri yer alır. Yeterli miktarda yağ tüketmiyorsanız, yeterli miktarda tüketseniz bile bu vitaminleri ememeyebilirsiniz.
Diğer vitaminler ve mineraller suda çözünür, yani yağa ihtiyaç duymadan emilebilirler. Bu vitaminler arasında C vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini, folat ve pantotenik asit bulunur.
Genel olarak vücudunuzun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için tüm besin gruplarından çeşitli besinleri içeren dengeli bir beslenme tüketmeniz önemlidir. Yeterli vitamin ve mineral alıp almadığınız konusunda endişeleriniz varsa doktorunuzla konuşun.