Polifenoller iki gruba , non- flavonoidler ve flavonoidler girer . Non- flavonoidler çilek , yaban mersini ve ahududu bulunan ellagic asit ( kaynaşmış dört halkalı polifenol ) var. Flavonoidler antosiyaninler , kateşinler , flavonlar , flavonlar , ve izoflovan oluşmaktadır .
Kateşinler
Kateşinlerbitki Camellia sinensis , kristalli bir madde izole edilmiştir . Kateşinler çaylar ve şarap , ve az miktarda çikolata ve üzüm bulunmaktadır. Polifenoller içeren Çaylar oksijen ve azot serbest radikalleri toplamak . Bu işlem, bir atmosferde serbest radikallerin vücuda neden olduğu hasar görmesini önler. Bütün çaylar bazı polifenoller içeren rağmen yeşil çay , polifenol yüksek kaynaklarına sahiptir . Bu hücreler , proteinler ve DNA yağlı zarlarını korumaktadır. Çay polifenolleringerçek değeri henüz bilinmemektedir .
Antosiyaninler ve flavonlar
Anthocyanins kırmızıdan renk arasında değişen çiçek suda çözünebilen pigmentler menekşe . Flavonlar yapraklarında bulunan renksiz bir kristal aromatik madde vardır . Antosiyaninler ve flavonlar içeren Polifenoller kaynakları elma , kivi , armut , erik , kayısı , şeftali , kiraz ve kiraz domates gibi meyvelerde bulunur . Onlar da , kırmızı lahana , sarı soğan , pırasa , brokoli , enginar , kereviz , maydanoz ve lahana gibi sebzelerde bulunur .
Flavanonlar
flavanonlar renksiz kristal vardır bitkilerin çeşitli bulunan keton . Flavonlar içeren Polifenoller kaynakları portakal , limon , ıhlamur ve greyfurt gibi narenciye bulunur . Bu narenciyesuları , aynı zamanda polifenol iyi bir kaynak verim.
Izoflavonlar
Isoflavone fitoöstrojen denilen bitkisel östrojen türüdür . İzoflavonlar özellikle soya fasulyesi bulunurlar. Isaflavones içeren Polifenol kaynakları soya sütü , soya unu , tofu , miso ve haşlanmış soya fasulyesi içerir. Soya çubukları gibi soya içeren diğer ürünler , aynı zamanda polifenol iyi bir kaynağıdır .
Polifenollerin Polifenoller
Diğer kaynaklardan Kaynaklar , buğday , mısır , beyaz ve pirinç unu . Beyaz veya yeşil fasulye ve baklagiller de polifenoller iyi kaynaklarıdır .