Amerika Birleşik Devletleri'nde Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi (FSIS), et ve kümes hayvanı ürünlerine ilişkin düzenlemeleri ve standartları belirler. FSIS, kıyma ve domuz eti ürünlerinde E. coli için performans standartları oluşturmuştur. Örneğin kıyma için performans standardı, numunelerin %7,5'inden fazlasının E. coli O157:H7 için pozitif test yapamamasıdır.
Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ise et ve kümes hayvanlarının yanı sıra diğer gıda ürünlerinin güvenliğini denetler. FDA, sebze ürünleri, süt ürünleri ve deniz ürünleri gibi belirli gıdalarda E. coli varlığına ilişkin düzenlemeler ve yönergeler oluşturmuştur. Bu yönergeler gıda maddelerinde E. coli kontaminasyonu riskini en aza indirmek için tasarlanmıştır.
E. coli gibi bir mikroorganizmanın gıdalardan "tamamen yasaklanmasının" tamamen mümkün olmadığını belirtmek önemlidir. E. coli, çevrede ve hayvanların sindirim sistemlerinde doğal olarak bulunan, yaygın olarak bulunan bir bakteridir. Bununla birlikte, uygun pişirme, işleme ve depolama uygulamaları da dahil olmak üzere sıkı gıda güvenliği önlemlerinin uygulanması, E. coli kontaminasyonu riskini önemli ölçüde azaltabilir ve gıda kaynaklı hastalık olasılığını en aza indirebilir.
Bu nedenle, gıdalardaki E. coli'ye yönelik tam bir yasak olmasa da, zararlı E. coli suşlarının, özellikle de E. coli O157:H7 gibi hastalığa neden olanların varlığını garanti altına almak için katı düzenlemeler ve sınırlamalar mevcuttur. kabul edilebilir seviyelerde kalır ve tüketiciler için sağlık riski oluşturmaz.