Glutensiz Bilinmesi Gerekenler

Gluten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Ekmeğin ve diğer unlu mamullerin çiğnenebilir dokusundan sorumludur.

Glutensiz neden önemlidir?

Çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler için glüten, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli semptomlara neden olabilir:

* Karın ağrısı

* Şişkinlik

* İshal

* Kabızlık

* Kilo kaybı

* Tükenmişlik

* Baş ağrıları

* Deri döküntüleri

* Ruh hali değişiklikleri

Ağır vakalarda gluten ince bağırsağa da zarar verebilir ve besinlerin emiliminin bozulmasına neden olabilir.

Hangi gıdalar glutensizdir?

Aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok farklı glutensiz gıda mevcuttur:

* Meyve ve sebzeler

* Et ve kümes hayvanları

* Balık ve deniz ürünleri

* Yumurtalar

* Süt ürünleri

* Fasulye ve baklagiller

* Fındık ve tohumlar

* Pirinç, kinoa ve karabuğday gibi glutensiz tahıllar

Glutensiz bir diyet uyguladığımdan nasıl emin olabilirim?

Glutensiz bir diyet uyguladığınızdan emin olmak için yapabileceğiniz birkaç şey vardır:

* Gıda etiketlerini dikkatlice okuyun. "Glutensiz" veya "glütensiz malzemelerle yapılmış" kelimelerini arayın.

* Buğday, arpa, çavdar içeren yiyeceklerden kaçının.

* Ortak mutfak eşyaları veya tezgahlar gibi potansiyel çapraz gluten kontaminasyon kaynaklarının farkında olun.

* Glutensiz beslenmeye ilişkin sorularınız varsa doktorunuzla veya diyetisyeninizle konuşun.

Bazı glutensiz tarifler nelerdir?

Aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok farklı glutensiz tarif mevcuttur:

* Glutensiz ekmek

* Glutensiz makarna

* Glutensiz pizza

* Glutensiz kurabiyeler

* Glutensiz kekler

Glutensiz tarifleri internette, yemek kitaplarında ve dergilerde bulabilirsiniz.

Glutensiz beslenmeyle yaşamak

Glutensiz beslenmeyi takip etmek zor olabilir ancak glutensiz de sağlıklı ve tatmin edici bir hayat yaşamak mümkündür. Bu ipuçlarını takip ederek ihtiyacınız olan besinleri aldığınızdan ve çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı belirtilerinden kaçındığınızdan emin olabilirsiniz.