* Ekşi mayalı ekmek: Bu tür ekmek, unun içindeki glüteni parçalayan ve sindirimi kolaylaştıran fermente ekşi maya başlangıç maddesiyle yapılır. Ekşi mayalı ekmek genellikle beyaz undan daha fazla lif ve besin değeri içeren tam buğday unuyla yapılır.
* Glutensiz ekmek: Bu tür ekmekler badem unu, hindistancevizi unu veya pirinç unu gibi glüten içermeyen alternatif unlarla yapılır. Glutensiz ekmek genellikle geleneksel ekmeğe göre karbonhidrat ve kalori bakımından daha düşüktür.
* Paleo ekmeği: Bu tür ekmek, tahılları, baklagilleri, süt ürünlerini ve işlenmiş gıdaları içermeyen Paleo diyetiyle uyumlu malzemelerle yapılır. Paleo ekmeği genellikle badem unu, hindistancevizi unu veya manyok unu ile yapılır ve bal veya akçaağaç şurubu ile tatlandırılır.
* Keto ekmeği: Bu tür ekmek, düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir diyet olan ketojenik diyetle uyumlu malzemelerle yapılır. Keto ekmeği genellikle badem unu, hindistancevizi unu veya keten tohumu küspesi ile yapılır ve eritritol veya stevia ile tatlandırılır.
Bunlar, gluten, buğday, yulaf, mısır, beyaz pirinç, yumurta veya şeker içermeyen birçok ekmek türünden sadece birkaç örnektir. Başka birçok seçenek mevcut olduğundan diyet ihtiyaçlarınızı ve tercihlerinizi karşılayan bir ekmek bulabilirsiniz.