Yiyecekler konservelendiğinde, mevcut olabilecek zararlı bakterileri öldürmek için yüksek sıcaklığa ısıtılır. Ancak yiyecek yeterince uzun süre ısıtılmazsa veya kutunun kapağı düzgün şekilde kapatılmazsa botulinum sporları hayatta kalabilir. Bu sporlar daha sonra konserve gıdada filizlenip büyüyebilir ve botulizme neden olan ölümcül toksini üretebilir.
Botulizm, derhal tedavi edilmezse ölümcül olabilen nadir fakat ciddi bir hastalıktır. Botulizmin belirtileri şunlardır:
* Mide bulantısı
* Kusma
* İshal
* Nefes almada zorluk
* Çift görme
* Felç
Bu semptomlardan herhangi birini yaşarsanız derhal tıbbi yardım alın.
Botulizmi önlemek için şunları yapmak önemlidir:
*Konserve talimatlarındaki talimatları dikkatlice izleyin.
* Yiyeceğin doğru süre boyunca, doğru sıcaklığa ısıtıldığından emin olun.
* Yiyeceği yemeden önce kutunun ağzını kontrol edin. Mühür kırılmışsa yemeği yemeyin.
* Şişmiş, sızıntı yapan veya alışılmadık bir kokuya sahip konserve yiyecekleri atın.
Bu ipuçlarını takip ederek botulizm riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilirsiniz.