etler Zor kesim etin daha yumuşak kesim daha salamuraya için daha uzun bir zaman gerektirir . Aslında, çok uzun bir ihale kesim marine o duygusal döner. En azından bir gece ayna , yuvarlak ve sığır eti kıç kesim salamuraya ve kadar 48 saat . Böyle bir veya iki saat için New York strip , T-bone , kaburga göz ve bonfile gibi ihale kesimler içinzamanı kısaltın . Dana arasındadır. Budaha ihale keser amasert kesim daha az zamanda daha uzun bir zaman gerektirir . Böyle sığır filetosu , piknik ve popo veya omuz gibi domuz keser azından gecede veya daha uzun marine edilmelidir . Domuz bonfile yaptığı gibi domuz eti sadece birkaç saat gerektirir .
Sıvı
meyve suları ve elma sirkesi gibi
Asit bazlı sıvılar , sahip olduğumuz en tenderizing kapasitesi . Bir çatallaet delici tarafından sert kesimetin içineasidinpenetrasyonunu artırmak . Bu tür şarap ve bira gibi düşük asit sıvılarete lezzet vermek . Böyle kuzu pirzola veya tenderloins gibi et ihale kesim ile bunları kullanın . Sıvı içindeki et daldırın. Bu büyük bir kızartma ile mümkün değilse , birkaç saatte bu yüzden bütünsıvı ile temas .
Baharat
İşteeti açmak nerede yaratıcılığınızı Baharatlarturşusu yapmak azıyor . Bir kırmızı şarap sirkesi eti yumuşatması ve bazı lezzet vermek olsa , otlar ve baharatlar ekleyereklezzet artırır . Eğer bir sos veya sosu olandanmarine fazla baharat ekleyin . Baharatyoğunluğu sıvı ile seyreltilmiştir. Eğerbaharat eklediğinizde bir tema deneyin . Örneğin, bir Asya yetenek için , yıldız anason , sarımsak , zencefil ve bir pirinç şarabı sirke ve soya sosu baz tarçın kullanın . Bir İtalyan tema kırmızı şarap sarımsak , rezene tohumu , fesleğen ve kekik karıştırır. Meksika yemekleri lehine ise , bir limon ve limon suyu tabanı sıcak biber , kimyon , kekik ve kişniş kullanabilirsiniz . Kümes marine zaman
Uyarı , her zamanturşusu atın . Muhtemelençiğ tavuk veya hindi ile kontamine olmuş . Hatta domuz eti veya sığır eti ile , bumarine atmak ve Teyelleme için taze bir toplu iş yapmak , ya da dayak içinturşusu bazı rezerv veyaeti için bir sır ya da sos içine dahil etmek daha güvenlidir .