teknik bir meyve , patlıcan ölçüde mutfak çevrelerinde bir sebze olarak kabul edilir iken. Bitkinindomates vepatates yakın bir kuzeni yapma ,itüzümü ailesinin bir üyesidir . Bir patlıcan seçerken ,dokunma sağlam ve ağır hisseden bir meyve ararlar . Cildin pürüzsüz ve darbelere , morluklar ve kahverengi yamalar özgür olmalıdır . Bir tatlı tat ve ihale etini tercih ederseniz orta ölçekli patlıcan küçük seçin . Büyük patlıcan biraz acı lezzet ile sert olma eğilimindedir .
Faydaları
Patlıcan onları kilo vermek isteyen herkes için mükemmel bir seçim yapmak, kalori doğal olarak düşüktür . Pişmiş patlıcan Bir fincan sadece 28 kalori ve 0.2 gram içeriyor . Patlıcan porsiyon başına 2.5 gram , ayrıca diyet lif için iyi bir kaynaktır . Fiber kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur ve düşük kolesterol düzeyleri tutar . Buna ek olarak , patlıcan güçlü antioksidan bir dizi içerir. Toksikoloji7 Ağustos 2000 sayısında yayımlanan Berkeley çalışmanın California A University , patlıcan deride bulunan nasunin adlı bir antioksidan , serbest radikal hasarına karşı hücreleri korur bulundu . Başka bir antioksidan , klorogenik asit, anti - kanser özelliklere sahip olduğuna inanılıyor .
Türleri
Patlıcan şekil, boyut ve renkleri çeşitli bulunur . Amerikan ( dünya ) patlıcan sık bakkallarda görülürbüyük, armut biçimli , koyu mor patlıcan . İtalyan patlıcan biraz daha küçük olsa da , Amerikan çeşitli benzer. Japon patlıcan , silindirik şekle sahiptir ve açık pembeden koyu mora kadar değişen renk gelir . Bunlar ince derileri veAmerikan ve İtalyan çeşitleri daha tatlı bir lezzet var . Beyaz patlıcan hafif bir lezzet vermek ve bir firma , etli dokuya sahip .
Hususlar
Bu çok yönlü sebze çeşitli et için düşük kalorili alternatif olarak kullanılabilir yemekler . Birçok kişi pişmiş patlıcan parmesan ile tanıdık, ama patlıcan da etsiz Tavada ve makarna yemeklerinin yanı sıra çorba ve yemekler için hoş bir ektir . Izgara patlıcan hamburger geleneksel hamburger için lezzetli bir alternatif haline getiriyor. Marine ve kalın dilimlenmiş , bu Burger sonra peynir , domates ve soğan ile tepesinde ; onlar ya da bir topuz olmadan servis edilebilir . Patlıcan protein oranı nispeten düşüktür. Et yerine kullanıldığında , buyemek ile protein kaynağı dahil etmek önemlidir - . , Peynir , fasulye veya mercimek gibi
Patlıcan Uyarı içeriyor oksalat ölçülebilir miktarlarda , böbrek ya da safra kesesi sorunları olan için zararlı olabilir , bir organik asittir. Böbrek taşı ya da safra taşı öyküsü olan insanlar patlıcan ve ıspanak ve pancar yaprağı gibi diğer oksalat yönünden zengin gıdalar önlemek isteyebilirsiniz .