arı sütü bal arıları tarafından bir salgı olduğunu ve gelişimininilk dört gün boyunca yavru beslemek içinerken larva aşamasında kullanılır . Bir kraliçekovanı tarafından ihtiyaç varsa , larva yerine steril bir işçi ya drone daha büyük, verimli arınınbüyümeyi tetikleyen arı sütü , büyük miktarda beslenmeye devam . Kraliçe yetişkin hayatsüresince arı sütü ama hiçbir şey yemeye devam .
Protein
Arı sütü çoğunlukla sudur --- yaklaşık yüzde 67 --- ve su olmayan kısmı yaklaşık yüzde 45 proteindir. En azından 29 farklı amino asit insan için gerekli olanlar dahil olmak üzere tüm arı sütü tespit edilmiştir . Bunların büyük bir çoğunluğu hücre duvarlarında kullanılan glikoproteinler ve orta arası faaliyetidir. Protein içeriği yaklaşık yüzde 2 serbest amino asitler, özellikle prolin ve lisin içerikli bir . Arı sütü içindeki proteinlerin en az bir anti-bakteriyel özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Royalisin 1990 yılında yayınlanan bir çalışmada , güçlü antibakteriyel güçlere sahip olduğu gösterilmiştir.
Şeker
arı sütüolmayan su içeriğinin yaklaşık yarısı şeker . Fruktoz glukoz ardından birincil şeker vardır. Birlikte, bal benzer oranlarda toplam şeker 90'ını temsil eder. Kraliyet jöleşeker içeriği o bal kıvamına verir veuyarıcı etkisi yaratır .
Yağ arı sütü
nispeten küçük bir miktar lipidler , ya da yağlı olup asitler. Yapının, öncelikle kısa zincirli yağlı asitlerden oluşan , nadir olduğu için biyokimya için, arı sütü lipid içeriği ilginçtir. Bu lipitler arı sütü, özellikle de kolesterol ve kat sağlıklı nöronlar . arı sütüolmayan su içeriğinin yaklaşık yüzde 3 vitamin B5 ( pantotenik asit ) ve B6 ( piridoksin ) de dahil olmak üzere mineraller , enzimler ve vitaminler oluşur ve C eser miktarda Bu, potasyum ve kalsiyum bakımından oldukça zengin olan ve sodyum , çinko, demir , bakır ve manganez daha az miktarda içerir. Bir ensülin - benzeri bir madde , aynı zamanda arı sütü, hem de diğer içeriklerin sindirim ve kullanımındaki yardımcı çeşitli enzimler de bulunmuştur.