ABD Tarım Bakanlığı'na göre , büyük bir yumurta beyaz ağırlığı yaklaşık 33 gramdır . Bu , yaklaşık 29 gram sudur . Tek bir büyük yumurta beyazı sadece yaklaşık 16 kalori ( kcal ) vardır . Yağ yaklaşık 0.1 gram karbonhidrat , 0.2 gram , yumurta beyazı bu besinlerin önemli bir kaynak değildir. Büyük bir yumurta33 gram Of
Protein
beyaz , yaklaşık yüzde 10 , yaklaşık 3,6 gram , proteindir. Bu yumurta sarısı içeren yumurtanın toplam protein içeriğinin yaklaşık olarak yarısı için hesap . Insan için gerekli tüm amino asitler yumurta akı bulunur. , Yumurta beyazı , toplam yumurta kolesterol hiçbiri içerdiğinden , ancak kabaca yarısı protein , yumurta beyazı , genellikle amino asitlerin düşük yağ kaynağı olarak yumurta sarısı ayrılır.
mineraller
Yumurta akı minerallerin ihmal kaynaklarıdır. Tek bir büyük yumurta beyazı selenyum 6.6 mikrogram ( mcg ) ,tavsiye edilen günlük alımının yaklaşık yüzde 9 içerir . Bu besinlerinönerilen günlük alımının yaklaşık yüzde 2 için muhasebe sodyum ve potasyum yaklaşık 55 miligram her var . Bir büyük yumurta , beyaz kalsiyumönerilen günlük alım az yüzde 1 ve magnezyum için yaklaşık yüzde 1 içerir .
Vitaminler
Yumurta beyazı önemli bir kaynağı değildir yumurtanın vitamin içeriği çoğu beri vitaminlersarısında bulunuyor. Bununla birlikte, büyük bir yumurta beyaz riboflavinönerilen günlük alım ( B2 vitamini ) yaklaşık yüzde 9 içerir. Bu, pantotenik asit (vitamin B5) önerilen alımının yaklaşık yüzde 1 içerir. Yumurta beyazı , tavsiye edilen günlük alım miktarı
göre .
Salmonella ve Alerji kanıtlanmamıştır hangi kolin yaklaşık 0.4 miligram ve betain 0.1 miligram içerir Tarım , Amerika Birleşik Devletleri'nde her 30,000 yumurta ile ilgili olarak bir yorum ABD bir tespit salmonella enfeksiyonu vardır. Enfeksiyon nispeten nadir olmasına rağmen , yumurta akı gibi salmonella enfeksiyonu bir taşıyıcı olabilir . Böylece, çiğ yumurta akı yemeyi tavsiye edilmez . Pişmiş yumurta akı da sindirimi kolaydır . Çok daha yaygın salmonella enfeksiyonu daha Ancak , daha sık sarısı beyazlar daha ile ilişkilidir yumurta , alerjik reaksiyondur. Akut beyaz yumurta alerjisi olanlardaakına sindirmek mümkün değildir .