Pancarhoroz ibiği aile ( Amaranthaceae ) bir parçası olan ,aynı aileden olduğunu ıspanak aittir . Bazen , bir yıllık otsu bir bienal . O 1,96-7,87 santim boyunda büyümeye 3,28-6,56 metre , kalp şeklinde yaprakları büyümeye sapları vardır . Bu çiçek sivri ,çiçekleri kendilerini kırmızımsı veya yeşil beş yaprakları sahip bulunmaktadır .
Renk
kök kendisi yuvarlak mor kırmızı renktir. Bu renk pigmentleri betalain gelen ,iki ana tipi betacyanin ( mor pigment neden olur ) ve betaxanthin (sarı renk neden olan) olmak . Bu pigmentler , hücre vakuolleri içinde yer alır.
Yaş olarak renk ve sertlikpancar değişikliklerinkökü. Eskipancar o olacak bu olacakderin kırmızı renkli veyumuşak doku olduğunu .
Fonksiyon
pancar bitkinin tüm parçaları yenilebilir . Pancar gibi pişirme veya dekapaj gibi , çiğ veya işlenmiş olabilir . Çiftlik hayvanları yemi sanayiinde bu hayvanlara yem olarak verilir.
Betanin , bir gıda boyası , pancar kökü kullanılarak yapılır. Böyle salça , jöle ve kahvaltılık tahıllar gibi renk geliştirmek için tatlı ve tuzlu gıdalarda kullanılır .
Faydaları
pancar A vitamini içerir , C B1 , B2 , B3 , B6, demir, manganez, kalsiyum, bakır , fosfor, sodyum, potasyum, iyot ve bor . Aynı zamanda nitrat içeriyor ve kolesterol vardır .
Besleyici pancar kardiyovasküler sorunlar için bir koruyucu olarak hareket eden , kan basıncını düşürdüğü bilinir olmasının yanı sıra . Bu pancar nitrat daha düşük kan basıncı neden olduğuna inanılmaktadır .
Pancar içinderenklendirici pigmentler,betalians , bir anti-kanser madde olarak hareket edebilir. Bu aynı pigmentler de antioksidanlardır.
Hususlar
Farmakogenetik , ARAralık 1993 sayısında Watts , vd , pancar yemeknüfusunun 10 ila 14 oranında beeturia , kırmızı veya pembe renkli idrar ile tutulmuş olabilir devlet . Bu boyama zararsızdır ve bazı insanlar yıkmak değil betacyanin , bir pigment neden olur . Betacyaninsistem üzerinden geçtikten sonra , normal rengineatık döner .
Tarihçe
pancarAkdeniz çevresinde kökenli olduğu tahmin edilmektedir . Budeniz pancar ,pancar , modern atası , bu alanda üzerinde bulunan olmasından kaynaklanmaktadır . İnsanlar yıl öncepancar binlerce yetiştirilmesi başladı ve bu uygulama Babil ve sonunda Asya'ya doğuya doğru yayılmış .