, brokoli düzenli tüketmeksağlıklı sebze biridir . Romalılar bunu bir sürü yedik .
Pişmemiş brokoli iyot kullanımını engelleyerek Goitrogens yer almaktadır . Iyot tiroid hormonu üretmek için tirozin ile birleşerek olamaz. Bu nedenle, hipotiroidi ile bireylerin iyot içeriyor biraz iyotlu tuz veya yosun tableti , tüketmek gerekir ve sadece nadiren çiğ brokoli yiyin . (Ref. 1). Talebi araştırmacı göre
, M. Vermeulen , sulfurophane , bir anti-kanser besin Pişirilmiş brokoli ile karşılaştırıldığında , çiğ tüketilen brokoli , kandaki yüksek miktarda ulaşır ( Referans 2 bak) .
İşlevleri
sülforafanın yanı sıra , diğer bitkisel besinler ve indolleri
hytochemicals lutein ve zeaksantin . östrojene duyarlı meme kanseri önleyen , artı katarakt riskini düşürürken C vitamini, ultraviyole ışıktangözleri korumak .
Broccoli'nin kalsiyum ve K vitamini içeriği kemik sağlığı teşvik edebilir.
Pişmiş : ( . Ref. 3 )
Ham Brokoli Brokoli Karşı Pişmiş
bir yarım fincan brokoli içinveri karşılaştırmalarışunlardır : 1,083 uluslararası birim ( IU ) Vitamin A Raw: 478 IU.Cooked : 58.2 mg C vitamini Raw: 41 mg.Cooked : 2 gr lif . Ham : . 1 gr
pişmiş brokoli bir bütün fincan olarak, kalsiyum 71.8 mg'dır . Çiğ brokoli bir bardak , kalsiyum 42.2 mg toplamları. ( . Ref. 4 )
Hususlar
Tüketmek çiğ brokolikanda daha antikarsinojenlerin üretir ; Ancak , pişirme , biyolojik olarak daha karotenoidler , vitamin ve lif ile brokoli üretir. Hem çiğ ve pişmiş brokoli yiyin .
, Çiğ brokoli ile bir salata hazırlamaküst parçalar doğrayın ve bir salata ile diğer sebzelere atmak için
kullanır . Veya salatası için havuç ilesaplarını şerit . Kansere karşı brokoligücü değerli iki üç dakika boyunca brokoli buhar bir zamanlayıcı satın almak için yapar . Sıcakken yiyin , ya dabrokoli serin ve onunla renkli bir salata hazırlayın .