Piruvat 'deki Yapıyapısı, H3C -CO- COOH bir karbonik asittir. Su ısıtıldığında karbondioksit ve asetik asit ayrışacaktır . Pirüvat
Piruvatın
oluşumu glikozunoksidasyonu ile oluşur . Glikoz okside olduğunda, vücut için karbon dioksit salınır ve enerji oluşturulur.
Piruvat oksidasyonu
Piruvat Koenzim A'ya bağlı olması ile oksitlenir NAD + sonra , karbon dioksit ve NADH oluşturmak için karbonik asit azaltır. Asetil- Koenzim A ( Asetil -CoA)son ürünüdür.
Asetil - CoA
Asetil- Koenzim A
aynşmasınınyoluyla karbon dioksit içine bozuldu Krebs Döngüsü . Asetil - CoA
Asetil- Koenzim A
önemi ayrıca yağ asitleri ve bazı amino asitlerin bozunmasının oksidasyonu için önemlidir.