Kırmızı şarap sirkesi, adından da anlaşılacağı gibi, ekşi olana kadar fermente edilmesine izin verilen kırmızı şaraptan yapılır. Üreticiler daha sonra sirkeyi süzüp şişelerler, ancak bazen tadı yumuşatmak için daha yaşlıdırlar. Bazı durumlarda, kırmızı şarap sirkesi iki yıla kadar yaşlanır. Kırmızı şarap sirkesi az miktarda yağ içerir, ancak yiyeceklere lezzet katar. Bununla birlikte, yüksek asitlik, mide asidi üretimini artırabilir, bu da daha yüksek bir asit reflü riskine yol açabilir.
Sirke ve Diyet Asit Reflü Tetikleyicileri
Bazı yiyecekler, mide asit içeriğinizi, örneğin turunçgiller ve domates ürünleri olarak. Kırmızı şarap sirkesi dahil sirkeler genel olarak potansiyel diyet tetikleyicileri olarak listelenmemiş olsa da, yüksek asit içeriği, düzenli olarak mide ekşimesi muzdaripseniz bunlara karşı dikkatli olmanız gerektiği anlamına gelir. Genel olarak, asit geri akışından düzenli olarak sıkıntı çekiyorsanız, yüksek yağlı yiyeceklerden, gazlı içeceklerden ve baharatlı yiyeceklerin yanı sıra kahve, güçlü çay ve çikolatadan uzak durun. Herkesin farklı asit reflü tetikleyicileri olduğu için, bazı yiyecekler diğerlerinden daha tolere edilebilir, bu nedenle mide yanmasını tetikleyip tetiklemediğini görmek için az miktarda kırmızı şarap sirkesi kullanmayı deneyin.
Histamin intoleransı ve Asit cezir
Bütünleyici tıp, sirke ve kırmızı şarabın bir uzmanı olan Kresser, bir histamin intoleransı nedeniyle asit geri akışını tetikleyebilir. Bir histamin intoleransı, vücudunuz, bağışıklık sistemi tepkilerinin yanı sıra bağırsak fonksiyonundan sorumlu bir bileşik olan histaminini parçalamakta güçlük çekiyorsa oluşur. Histamin intoleransı varsa ve sisteminizde çok fazla histamin varsa, kurdeşen, baş ağrısı, burun akıntısı ve asit reflü gibi semptomlara yol açabilir. Histamin intoleransı teşhisi zor olabileceğinden, hem tanı hem düşük histamin diyeti önerileri için tıbbi bir uzmana danışmanız gerekir.
Kırmızı Asmalar kırmızı şarap sirkesi gibi yiyecekler asit geri akışını tetikler, daha kaliteli, yaşlı kırmızı şarap sirkesini seçmeyi düşünün. Uzatılmış üretim süresi, ekşi yiyecekler asit geri akışınızı tetiklerse daha fazla tolere edilebilecek olan - hala ekşi olsa da - daha keskin bir tada yol açar. Kırmızı şarap sirkelerinin rengi soluk pembeden koyu, koyu kırmızıya kadar değişebilse de, yüksek kaliteli kırmızı şarap sirkelerinde keskin ve çok asidik olmak yerine keskin ve iyi yuvarlak bir lezzet vardır. >
Kırmızı şarap sirkesi, soslara ve soslara biraz asit eklemek için genellikle küçük miktarlarda kullanılır veya etler için turşusu olarak kullanılabilir. Bu kadar küçük miktarlarda asit geri akışını tetiklemeyebilir. Reflü semptomlarını tetikleme riskini azaltmak için, kırmızı şarap sirkesini soğan, sarımsak veya acı biber gibi mide ekşimesi tetiklediği bilinen diğer yiyeceklerle birlikte kullanmayın. Kırmızı şarap sirkesinin sağlık açısından yararları olduğu biliniyor ve 2005 tarihli “Biyolojik ve İlaç Bülteni” sayısının kan basıncı seviyelerinin düşmesine neden olan üzüm suyu ile birlikte tüketilen kırmızı şarap sirkesini bulan bir hayvan çalışmasını da içeriyordu.