"Oto-Rhino-Larinoloji Avrupa Arşivi" ne göre ABD'deki yetişkinlerin yüzde 2'si ve çocukların yüzde 8'i gıda alerjisine sahip. Yiyecek alerjileri, gastrointestinal sistemi, solunum sistemini ve cildi etkileyen semptomlarla bir bağışıklık sistemi yanıtından kaynaklanır. Yaşlı yiyecekler yaşlanma sürecinde oluşan kimyasalları içerir ve bunlar bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olur. Yaşlı bir yiyeceği yedikten sonra alerjik bir reaksiyonla karşılaşırsanız, bir gıda alerjisi olup olmadığını belirlemek için doktorunuza danışın.
Salami
Salami herhangi bir çeşit kapalı domuz için genel bir terimdir. Kelime, tuzlu etler için Latince kullanılan "salumen" kelimesinden türemiştir. Öğütülmüş domuz eti, baharatlar ve yağlar birleştirilir ve sentetik veya doğal bir yenilebilir mahfaza ile kaplanır. Salam, tüketime hazır olana kadar kaldığı serin ve karanlık bir yerde yaşlanır. Yaşlı etler, vücutta histamin salınımına neden olabilecek ve gıda alerjileri ile sonuçlanabilecek tiramin adı verilen bir kimyasal içeren kimyasallar içerir. Yaşlanmış salam yerine, yemek pişirmeyi gerektiren taze çeşitliliği deneyin. Benzer bir tadı vardır, ancak taze eti tüketmek, Life In Italy web sitesine göre olası bir alerjik reaksiyondan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Peynir
Peynirlerin çoğu yaşları; Bununla birlikte, yaşlanma sürecinin uzunluğu değişir. Tüm yaşlı peynirlerde besin alerjisine neden olabilecek tiramin bulunur. Health Canada web sitesine göre, bazı durumlarda reaksiyon kan damarı vazodilatasyonuna ve bunun sonucunda ortaya çıkan bir migren baş ağrısına neden olur. Yaşlı peynirlere alerjiden şüpheleniyorsanız, parmigiano reggiano, pecorino romano, manchego, çedar, gorgonzola ve rokforları yemeyin. Bunun yerine, Cheese Library web sitesine göre ricotta ve mozzarella gibi taze peynirleri deneyin.
Lahana turşusu
Pek çok mayalı gıdada olduğu gibi, lahananın lahananın fonksiyonel nedenlerle yaşlı lahana turşusuna dönüşümü. Hollandalılar deniz yolculuğu sırasında gemilerde lahana turşusu yiyorlardı, çünkü yiyeceği korumak için soğutma gerekmiyordu. Bugünün lahana turşusu tarifi rendelenmiş lahana, tuz ve baharat içerir. Daha sonra kombinasyon yaşlanır. Lahana turşusu, migren uzmanı Dr. Richard Podell'in web sitesine göre, bazen migren baş ağrıları da dahil olmak üzere alerjik reaksiyonlara neden olan, tiramin içeren birçok fermente gıda arasındadır.
, , ] ]