Aromatik bir bitki olan köri yaprakları koyu yeşildir ve genellikle Hint ve Asya yemeklerinde bulunur. Yapraklar genellikle kurutulmuş halde satılsalar ve defne yapraklarına benzer şekilde kullanılsalar da taze olarak kullanılabilirler. Bazen Murraya koenigii olarak adlandırılan köri yaprakları, iltihabın azaltılması da dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.
Temel Beslenme
Köri yaprakları, A ve B vitaminleri de dahil olmak üzere birçok besin bakımından zengindir. protein kaynağı olarak, amino asitler ve alkaloitler. Köri yaprakları temel olarak tabakları koklamak ve lezzetlendirmek için kullanıldığından, ancak köri yaprakları kullanan bir yemeğin besin değeri büyük ölçüde diğer bileşenler tarafından belirlenir. Örneğin, bir sığır eti körisinde, kullanılan sığır eti ve bitkisel içerikler başlıca vitamin, mineral ve protein kaynağı olacaktır.
Kanser Önleyici Özellikler
“Journal of 2009” dergisinde yayınlanan bir çalışma Farmasötik Bilimler ve Araştırmalar ”, köri yaprağı ekstraktlarının Dalton ascitic lenfomalı sıçanlarda kanserli hücrelerin ve tümörlerin sayısını ve ağırlığını azalttığını belirtti. 15 gün boyunca, farelere bir doz köri yaprağı ekstresi verildi. Çalışmanın 16. gününde, tümör boyutunda ve ağırlığında önemli bir azalma bulundu. Ayrıca, bilim adamları, köri yaprağı ekstraktının güçlü bir anti-enflamatuar etkisi olduğunu da buldular.
Oksidatif Stresi Azaltıyor
“Chemico-Biological Interactions” dergisinin 2007 tarihli sayısında, köri yaprağı ekstresi oksidatif stres üzerine, özellikle pankreas üzerine etkisi. Oksidatif stres dokularda hasara yol açmıştır ve genellikle diyabet, artrit ve ateroskleroz veya atardamarların sertleşmesi de dahil olmak üzere belirli bir hastalığın ön göstergesidir. Bilim adamları düzenli bir köri yaprağı özü alımının, oksidatif stresin sıçanların diyabetik olarak etkilenen pankreas hücreleri üzerindeki etkilerini caydırmaya ve geri çevirmeye yardımcı olduğunu bulmuşlardır. İnsan çalışmasına ihtiyaç duyulurken, bilim adamları ekstraktın etkisinin insanlarda hipoglisemiyi tedavi etmek için yaygın olarak kullanılan bir ilaç olan glibenclamide benzer olduğu sonucuna vardılar.
Köri Yapraklarını Kullanma
ve renkleri, kokuları çok farklı olmasına rağmen. Belirgin bir köri kokusu ve bir tutam narenciye kokusu ile tatlandırıcı olarak köri yaprakları kullanılır. Kurutulmuş veya taze ve bütün, doğranmış, dilimlenmiş veya öğütülmüş köri yapraklarını kullanabilirsiniz. Köri yaprakları doğrudan pişirme sıvısına eklenebilir veya lezzet vermek için sıcak yağa bırakılabilir. Yapraklar, kurutulmuş köri yaprakları ve birlikte karıştırılmış ve öğütülmüş diğer kurutulmuş baharatları içeren, köri tozu ile aynı şey değildir.
, , ] ]