Kapsaisin, acı biberlerde bulunan renksiz ve kokusuz bir bileşiktir ve temas ettiği herhangi bir dokuda yanma hissi yaratır. Kapsaisin, biberin etli kısımlarında üretilir ve ağrıyı gidermek için topikal merhemlerde, kremlerde ve dermal yamalarda kullanılır. Ayrıca biber gazı spreyinde aktif maddedir, gözlere ve ciğerlere tahriş edicidir. Büyük miktarlarda, kapsaisin toksiktir, nefes almada zorluk çeker ve konvülsiyonlara yol açar. Bir yetişkinin öldürülmesi için gereken miktar, tüketimin kazara zehirlenmesi riskini düşük bir ihtimal haline getirir. Bununla birlikte, bazı çalışmalar kapsaisin ile nörolojik problemleri ve hatta tümör oluşumunu ilişkilendirmiştir.
Kapsaisinin Sinir Hücreleri Üzerindeki Etkileri
Kapsaisin'e kronik maruz kalma, vericilerin nöronlarını tüketmekte ve duyuların azalmasına ve bunun sonucunda ağrı hafiflemesine neden olmaktadır. Araştırmacılar, "Toksikoloji ve Çevre Sağlığı Dergisi" nde yayımlanan Ocak 2010 tarihli bir makalede, kapsaisin'in farelerin sinir hücrelerinin gelişimini veya işlevini etkileyip etkilemediğini belirlemek istedi. Kapsaisin, hipokampusun yeni üretilen hücrelerinin sayısını azalttığı ancak öğrenme ve hafıza performansını önemli ölçüde değiştirmediği, ancak daha yüksek konsantrasyonların nöral hücreleri öldürme kabiliyetine sahip olduğu sonucuna vardılar.
Capsaisin ve Karaciğer Hasarı
“Uluslararası Toksikoloji Dergisi” nin Ocak 2007 sayısında belgelenen 4 haftalık bir yemleme çalışmasında, kırmızı biber veya Capsicum annuum, erkek farelerin gruplarının diyetine yemlerin yüzde 10'una kadar konsantrasyonlarda eklenmiş ve göreceli olarak toksik olmadığı bulundu. Ancak çalışma, sıçanlar kullanılarak sekiz haftalık bir beslenme çalışması olarak sürdürüldüğünde, aynı konsantrasyonda karaciğer hücrelerinin nekrozu ve beyaz kan hücrelerinin toplanması gözlendi. İlaveten, ölen bazı hayvanlarda midede kanama gözlendi.
Embriyolojik Etkiler
Mayıs 2006'da “Uluslararası Toksikoloji Dergisi” nde yer alan bir makale, kapsaisin etkilerinin araştırılması için bir deney yaptı embriyo /fetal gelişim üzerine, “fetüsün implantasyonundan] sert damak kapanmasına kadar” araştırmacılar, tahriş ediciyi hamile sıçanlara vermek için dermal bir yama kullanmış ve iskelet oluşumunda gözlenen gecikmeleri ve “ortalama metatars sayısındaki önemli düşüşleri” göstermiştir. ve kemikleşmiş arka bacak ve ön yüzdeki falankslar. ”
Kanser ve Kapsaisin
Ayrıca,“ Kanser Araştırması ”nda yayınlanan bir Eylül 2010 çalışması, kapsaisinin kansere neden olan bir bileşik olarak etki edebileceğini gösteren hayvan deneylerini belgelemiştir. Araştırmacılar, çeşitli büyüme faktörlerinin, kapsaisin varlığıyla aktive olduğunu ve farelerde tümör oluşumuna yol açtığını keşfetti.
Çatışma Çalışmaları
Biber tüketimi, yüksek alımlı popülasyonlarda mide kanseri için güçlü bir risk faktörü olabilir acı biber; Ancak, diğer çalışmalar bu derneği bulamadı. Kapsaisin tümörünün teşviki gösterilmiş olmasına rağmen, bunun ters etkileri de vardır. Genel olarak, çalışmalar capsaicin'in düşük konsantrasyonlarda ve en kötü ihtimalle de yüksek konsantrasyonlarda kanserojen olabileceğini düşündürmektedir.