Alerjik reaksiyonlar
Gıda boyalarına reaksiyonlar genellikle gıda intoleransı olarak bilinir. alerjiler yerine IgE reaksiyonları olmadığından. Blue 1 veya diğer gıda boyaları için spesifik bir alerji testi yoktur. Blue 1'e verilen bazı reaksiyonlar egzama, kurdeşen, kabarık göz kapakları, kuru cilt, hapşırma, tekrarlayan kulak enfeksiyonları, tıkanıklık ve hışılmayı içerir. Şiddetli reaksiyonlar anafilaksi içerir.
Kanser
Gıda Güvenliği Haberlerinden Laurel Curran tarafından yayınlanan bir makaleye göre, “Kanıtlar, Mavi 1'in hayvanlarda kansere yol açtığını kanıtlamamasına rağmen öne sürüyor.”
Sindirim rahatsızlığı
Mavi 1'e karşı toleranssızlığı olanlar, kabızlık, kusma, şişkinlik, karın ağrısı ve ishal gibi semptomlar yaşayabilirler. Belirtiler, Mavi 1'in alınması birkaç saat veya gün içinde ortaya çıkabilir. Az miktarda Mavi 1, problem yaratmayabilirken, Mavi 1 ile bütün bir şeker torbası yemek bir reaksiyonu tetikleyebilir.
Diğer yan etkiler
Özellikle hoşgörüsüzlüğe sahip olanlarda, Mavi 1 davranışı etkileyebilir. Belirtileri baş ağrısı, migren, kaygı, ağlama ve yorgunluğu içerir. Mavi 1 aynı zamanda çocuklarda hiperaktivite ve davranış problemleriyle ilişkilendirilmiştir. Birleşik Devletler Feingold Derneği'ne göre, Blue 1 ayrıca hücrelerin kromozomlarını değiştiren veya kıran kromozomal hasara neden olabilir.