Beyaz kan hücreleri (lökositler) vücudun sağlığı için gereklidir. Düşük beyaz kan hücresi (WBC) sayısı, vücudu enfeksiyona karşı oldukça savunmasız bırakır. Normal aralığın üzerindeki bir lökosit sayısı, mutlaka bir tıbbi durumun göstergesi değildir, ancak tüberküloz veya hepatit gibi altta yatan bir enfeksiyonun veya alerjik bir durumun belirtisi olabilir. Yüksek beyaz kan hücresi sayısının bu koşullarla ilişkili olduğunu anlamak önemlidir, ancak bunların nedeni değildir. Belki de bu nedenle, diyetin beyaz kan hücresi sayısının azaltılması üzerindeki etkisi kapsamlı bir şekilde araştırılmamıştır.
Beyaz Kan Hücreleri
Beyaz kan hücreleri (lökositler) vücudun bağışıklık sisteminin önemli bir bölümünü oluşturur. Kırmızı kan hücreleri gibi, vücudun büyük kemiklerinde kemik iliğinden gelişirler ve kan dolaşımında ve lenfatik sistemde bulunurlar. Bir litre kandaki normal beyaz kan hücresi sayımı 4.3-10.8 × 103 /mm3'tür.
Yüksek ve Düşük Sayımlar
Normal aralıktan daha yüksek veya daha düşük bir WBC sayımı neden olabilir endişe için. Yüksek bir sayıya lökositoz denir. Düşük bir sayı veya lökopeni, vücudun bağışıklık sistemini tehlikeye attığını ve enfeksiyon riskini artırdığını gösterdiği için tehlikeli olabilir. Lösemiden grip ve Hodgkin lenfomasına kadar çok çeşitli hastalıklar ile ilişkilidir.
Diyetin Etkisi
Diyet ve beslenme, beyaz kan hücresi sayımını etkileyebilir. Düşük sayıları olan bireylere, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan yiyecekleri yemeleri önerilir. Bunlara canlı yoğurt, meyve, sarımsak, ıspanak ve diğer sebzeler ile shiitake mantarları gibi çinko bakımından zengin yiyecekler dahildir. Çiğ süt ve peynir gibi enfeksiyon riski taşıyan yiyecekler konusunda da dikkatli olunmalıdır.
Beyaz Kan Hücrelerinin Azaltılması
Lökositleri diyet yoluyla azaltmanın yolları hakkında çok az araştırma yapılmış olmasına rağmen, Sindirim lökositoz olarak bilinen işaretçiler sunmaktadır. Bu durum ilk kez 1930 yılında, pişmiş gıda tüketiminin hemen ardından beyaz kan hücresi sayısında bir artış bulan Dr. Paul Koukachoff tarafından bildirilmiştir. Artış çiğ yiyecekleri yiyen bireylerde (veya sadece belirli bir sıcaklığın altında ısıtılan yiyecekler) veya pişmiş yiyeceklerine çiğ yiyecek ekleyen bireylerde görülmedi. Koukachoff'un metotlarının ve sonuçlarının sorgulandığı unutulmamalıdır.
Çiğ Diyetler
Yüz değerinde, ya çiğ ya da pişmemiş bir yiyecek diyeti ya da bu tür yiyeceklerin önemli bir bölümünü içeren bir diyet, beyaz kan hücresi sayısını azaltın veya normal aralıkta kalmasına yardımcı olun. Çiğ gıda diyetlerinin savunucuları genellikle gıdanın 104 Fahrenheit derecesinin üzerine ısıtılmaması gerektiğini tavsiye eder. Talep edilen fayda, bunun daha yüksek sıcaklıklarda tahrip olan diyet enzimlerini koruduğudur. Bununla birlikte, çiğ gıda ve lökosit sayısı arasındaki bağlantı konusunda çok az araştırma yapılmış ve çiğ diyetlerin yararları tartışılmaya devam edilmiştir.