Aşırı derecede yaygın olmasa da, bir gıda koruyucusu olan sodyum nitrat alerjilerini yönetmek zor olabilir. Sodyum nitratlar gibi gıda katkı maddelerine olumsuz reaksiyonlar, popülasyonun% 0.12 ila% 2'si arasındadır. Astımlı kişilerde çok daha yaygındır ve alerjik döküntü ve kurdeşenlere eğilimlidir. Etkili bir şekilde yönetilmesi için bu alerjinin anlaşılması önemlidir.
Sodyum nitrit olarak da adlandırılan sodyum nitrat, günümüzde piyasada birçok gıdada kullanılan bir gıda koruyucudur. Genellikle işlenmiş etlerde bulunur. Sodyum nitrat kullanmanın yararı, et rengini koruyabilmesi ve botulizmi ve genel gıda bozulmasını önleyebilmesidir.
Belirtiler
Sodyum nitrat alerjileri çok yaygın değildir. Ancak, bu katkı maddelerinin alerjik bir reaksiyon sırasında neden olabileceği semptomları tanımak önemlidir. Belirtiler arasında geleneksel alerjik rinit (burun tıkanıklığı, burun akıntısı, boğaz ağrısı gibi), astım krizi gibi astım problemleri ve cilt döküntüsü sayılabilir. 24 saate kadar gecikebilir. Bazen reaksiyonlar daha uzun sürebilir.
Araştırmalar, kısa bir süre içinde bir büyük doz yerine, küçük bir sodyum nitrat dozundan daha uzun bir süre boyunca daha yüksek bir reaksiyon olabileceğini göstermektedir. Bu, çalışmalar genellikle daha kısa sürelerde yapıldığından, bu tip alerjiyi incelemeyi zorlaştırır.
Tüketilen sodyum nitrat miktarı, alerjik reaksiyonun genel ciddiyeti ve yoğunluğu ile ilişkilendirilebilir. Alerjilerde Artış
Bir çalışma, gıda katkı maddelerinin kullanımını alerji, astım ve egzamada% 40 artışla ilişkilendirdi. Spesifik olarak, sodyum nitrat, astımın yanı sıra genel olarak alerjilerin tetiklenmesi ile de ilişkilendirilmiştir. Tek bir gıda koruyucusu.
Araştırmalar, sodyum nitrat gibi gıda katkı maddelerinin, alerjik bir reaksiyona dönüşebilecek gıda ile ilgili aşırı duyarlılığın geliştirilmesinde önemli bir rol oynadığını göstermektedir. p> Sodyum nitrat yaygın olarak salam, sosisli sandviç, biberli, jambon, domuz pastırması, bologna ve Spam gibi işlenmiş etlerde bulunur. Sodyum nitrat alerjileri geliştirirseniz, bu tür etlerden kaçınmak çok önemlidir. Sodyum nitrata karşı potansiyel bir alerjik reaksiyondan kaçınmak için taze kıyma, tavuk ve hindi gibi taze etlerle yapışmak daha iyidir. İşlenen herhangi bir et türünde sodyum nitratın mevcudiyeti hakkında bilgi almak önemlidir.
Alternatifler
Sodyum nitrat alerjisinin keşfedilmesi, sosisli sandviçler ve bir kez tadını çıkardığınız yiyecekler için tam bir son anlamına gelmez. öğle yemeği et. Bu yiyecekler hala yenebilir, ancak “nitratsız” versiyonlarını satın almalısınız. Bunlar sağlık gıda mağazalarında ve doğal gıda mağazalarında kolayca bulunabilir. Maliyetleri sodyum nitrat içeren meslektaşlarından daha fazla olmasına rağmen, yine de bu tür etleri yemek isteyenler için sodyum nitrattan uzak durmaları gerekenlere güzel bir alternatif sunuyorlar.
, , ] ]