Çocukların yaklaşık yüzde 4 ila 8'i ve yetişkinlerin yüzde 2'si gıda alerjisi teşhisi koydu. Buğday, gıda alerjilerinin yüzde 90'ı ile ilişkili sekiz gıdadan biridir. Bir buğday alerjiniz olduğunda, bağışıklık sisteminiz buğdayı toksik olarak algılar ve yutulması üzerine şişme, kurdeşen ve solunum güçlüğü gibi olumsuz belirtileri tetikler. Neyse ki, çok sayıda tahıl ve tahıl içeren yiyecekler, buğday içermeyen bir diyete uygundur.
Buğday İçeren Yiyecekler
Buğday, çok sayıda kepekli tahıllardan biridir. Daha belirgin buğday kaynaklarından bazıları, buğday ekmeği, tam buğday ekmeği ve tahıllar, kraker ve bir bileşen olarak buğday veya buğday unu listeleyen unlu mamulleri içerir. Buğday ve türevleri, daha az belirgin tahıl ürünlerinde de bulunur. Buğdayın ticari gıdalarda bulunmamasını sağlamak için Cleveland Clinic, içerik listelerinin kontrol edilmesini ve yüksek proteinli un, kepek, graham unu, bulgur, farina, buğday glüteni, durum, irmik gibi potansiyel buğday kaynaklarını listeleyen öğelerin kullanılmasını önler. buğday maltı, nişasta ve modifiye nişasta. Pek çok ekmek, mısır gevreği, kabartma karışımı, kuskus, makarna, çorba karışımı ve hatta et turşusu bu bileşenleri içerir. Hamur işleri, beyaz, unlu mamüller ve ekmeklik unlar da buğdaydan elde edilir.
Buğdaysız Tahıllar
Doğal olarak buğday içermeyen tahıllar arpa, pirinç, yulaf, mısır ve çavdar içerir. Kahverengi pirinç, yabani pirinç, çavdar gevreği ve patlamış mısır gibi işlenmemiş kepekli tahıllar, ilave içerik içermediklerinden özellikle güvenli bahislerdir. Buğday içermeyen tahıllardan elde edilen ekmek, tahıl ve makarna gibi tahıl ürünleri, yine de buğday kaynaklarını içerebilir. Ekmek ve diğer hazır yiyecekler satın alırken, güvenli ve sağlıklı olması için "buğday içermeyen" bir etiket bulun. Birçok sağlık gıda ve bakkal, buğday içermeyen pirinç ekmeği, mısır, yulaf ve pirinç esaslı tahıllar, kurabiyeler, kek karışımları ve buğday içermeyen krakerler satarlar. aynı zamanda glütene - buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir depolama proteini - tüm glüten, çavdar, arpa ve buğday içeren yiyeceklerden kaçınmanız gerekir. Bu durumda, "glutensiz" etiketli yiyecekleri arayın. Glüteni içeren ama mutlaka buğday içermeyen yiyecekler arasında bulyon, bazı mavi peynir ve yulaf ezmesi çeşitleri, maltlı süt, kahverengi pirinç şurubu ve çeşitli ekmeklerde, makarnalarda ve krakerlerde bulunur. MayoClinic.com akşam yemeklerinde dikkatli olmanızı tavsiye eder; restoran sunucunuz, buğdayın çok çeşitli gıdalarda yaygın olduğunu fark etmeyebilir. Buğday alerjinizi belirtmek yerine, "gizli" buğday kaynaklarının bir listesini verin veya sebzeler, meyveler, balık, et ve süt gibi basit yiyeceklere sadık kalın.
Pişirme Önerileri
Buğday Hazırlamayı Öğrenme Ücretsiz yiyecekler yaşam tarzınıza keyif katabilir ve çok çeşitli yiyecekleri tüketmenize olanak sağlar. Buğday ve beyaz un genellikle ekmeklerde, krakerlerde, keklerde ve pasta kabuk tariflerinde soya, pirinç, mısır, hindistancevizi veya badem bazlı un ile ikame edilebilir. MayoClinic.com, buğday alerjisi olan kişilere özel öneriler sunan buğday içermeyen yemek kitaplarına danışmanızı önerir.