Yemeklerinizde sodyumu tekrar kesiyorsanız, lezzetini tuz kullanmadan arttırmak için daha fazla baharat kullanın. Farklı baharatları daha iyi tanıdıkça, benzer isimler duymaya başlarsınız, ancak aynı şeyi ifade edip etmediklerini çözemezsiniz. Acı biber ve kırmızı biber tozu böyle bir durumdur.
Acı biber, çok sıcak bir sebze biberidir ve acı toz, öğütülmüş acı kırmızı biberden yapılır. Bu biber türü, tuz içinde çalkalayıcılarda gördüğünüz biber baharatıyla aynı değildir. Karabiber gibi karabiber baharatları, Piper nigrum bitkisinin öğütülmüş karabiberleri ve Szechuan biberi gibi karabiber benzeri meyveler üreten diğer türlerdir. Şişenin içeriği hala teknik olarak kırmızı toz biber olduğundan, kırmızı toz biber etiketli kırmızı biber şişeleri görebileceğinize dikkat edin.
jalapenos, serranos, tabascos ve habaneros gibi iyi bilinen diğer acı biberleri içerir. Cayenne biberleri yeşil renkte başlayan ve kırmızı renge dönüşen ince, sivri biberlerdir. Cayenne, 5.000 ila 60.000 Scoville birimine sahip orta ila yüksek bir Scoville derecesine sahiptir, ancak daha tipik olarak 30.000 ila 50.000 arasında bir derecelendirme görürsünüz. Scoville ölçeği, biber için göreceli bir ısı ölçeğidir. Karşılaştırma için, dolmalık biberler 0'dadır ve habanero ve Tay biberleri, kiminle konuştuğuna bağlı olarak yaklaşık 60.000 ila 100.000 birim arasında gezebilir.
Kullanım Alanları
Çorbalar veya soslar için doğrayın, ancak keserken veya başka türlü tutarken çok dikkatli olun. Biraz uzun bir yol alabileceği konusunda uyarılırsınız, bu yüzden ilk kez kırmızı biber kullandıysanız, sadece küçük bir parça ile başlayın. Biber kullandıktan sonra ve herhangi bir şeye dokunmadan önce eldiven giyin veya ellerinizi yıkayın. Tozu, pişirme işleminde de kullanabilirsiniz. Yine, ne kadar kullandığınıza dikkat edin ve ellerinizi yıkayın. Nasıl koktuğunu görmek için cayenne tozunu koklamaya çalışmayın, çünkü yanlışlıkla soluyabilirsiniz. Bitkilerin etrafına bir miktar acı toz tozu veya bir toz ve diğer baharat karışımının serpilmesi, bazı doğal haşere kontrol yöntemlerinin bir parçasıdır. Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi, cayenne'nin Asya'da geleneksel bir tıbbi kullanım geçmişine sahip olduğunu ve cayenne biber ve tozunun ayrıca sedef hastalığı gibi durumlar için topikal kremlerde kullanılan bir capsaisin kaynağı olarak işlev gördüğünü belirtti.
Cayenne veya oral kapsaisin takviyesi almadan önce doktorunuza danışın. Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi, capsaicin kremlerinin cildinizde kısa süreli yanma hissi yaratabileceği ve yıkanmasının kolay olmadığı konusunda uyarıyor. Kremleri tahriş olmuş veya kırılmış ciltlerden uzak tutun. Takviyeler mide rahatsızlığına neden olabilir ve küme baş ağrısını hafifletmek için Cayenne’in olası kullanımlarından en az biri tıbbi gözetim olmadan hiç denenmemelidir.
, , ] ]