Üzümlerin sağlığa yararları göz önüne alındığında, meyve tohumlarını eklemeyi düşünmeyebilirsiniz. Üzüm çekirdeği topikal olarak veya yemek pişirmek için kullanılabilecek bir yağ üretir ve yağ, çeşitli sağlık yararları bakımından zengindir. Antioksidanlarla dolu, üzüm çekirdeği yemeklik yağ, soslarda veya pişmiş yemeklerde kullanılabilir.
Kalp Sağlığı Faydaları
2011 yılında “Amerikan Diyetisyenler Birliği Dergisi” nde yayınlanan güncel araştırmalara genel bakış. üzüm çekirdeği yağı, genel kalp atış hızının yanı sıra düşük tansiyon seviyelerine de yardımcı oldu. Ayrıca, yağ kan lipit seviyelerini etkilememiştir. Hem hayvan hem de insan çalışmaları incelendi ve sonuçlar umut verici olmakla birlikte, araştırmacılar uzun vadeli çalışmaların daha fazla yapılması gerektiği sonucuna vardılar.
Antioksidan İçeriği
. 2000 yılında “Tıp Dergisi” nde yayınlanan bir çalışmada, üzüm tohumlarının proantosiyanidin içeriği, toplam düşük yoğunluklu lipoprotein seviyelerinin yanı sıra toplam toplam kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olmuştur. Ek olarak, üzüm çekirdeği ekstresi alan çalışma katılımcıları, kontrol grubundan daha düşük okside LDL seviyelerine sahipti. Bununla birlikte, Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, üzüm çekirdeği ekstraktının kolesterol seviyelerini etkilediğine dair kanıtlar yetersizdir.
Potansiyel Kanser Koruyucusu
Bir hayvan araştırmasının 2006 tarihli bir makalesine göre Colorado Sağlık Bilimleri Merkezi'nde yürütülen üzüm çekirdeği ekstraktının kolorektal kanser hücrelerinin büyümesini, gelişmesini ve etkilerini önlemede yardımcı olduğunu buldum. Bilim adamları, üzüm çekirdeği ekstresinin, toksisite olmadan kolorektal kanser tümör büyümesini önlemeye yardımcı olabileceği sonucuna vardılar. Ancak bu araştırma hala erken aşamalarındadır ve insan katılımcıları da dahil olmak üzere kolorektal kanseri önleme aracı olarak üzüm çekirdeği ekstraktının daha fazla araştırılması gerekmektedir.
Üzüm çekirdeği yağı tohumları öğütmek ve yağlı bileşiklerini salmak için bastırmak suretiyle yapılır. Üzüm çekirdeği yağı nötr bir tada sahiptir ve bu nedenle bitkisel yağ, zeytinyağı, yerfıstığı yağı ve tereyağı gibi bir dizi başka yağın yerine kullanılabilir. Nötr lezzet ve sağlık yararlarına rağmen, yine de yağlıdır ve az miktarda tüketilmesi gerekir. ChooseMyPlate.gov'a göre, yetişkinler için önerilen yağ tüketimi günde 6 ila 7 çay kaşığı arasındadır.