Ulusal Sindirim Hastalıkları Bilgi Toplama Merkezi'ne göre, özellikle 133 Amerikan'da 1'i etkileyen bir bağırsak rahatsızlığı varsa, çölyak hastalığınız varsa, tüm glüten eşit değildir. Glüten, nişastanın buğday unundan çıkarılmasından sonra kalan proteinleri belirtir. İsmine rağmen, mısır glüteni buğday unu içinde bulunan aynı proteinleri içermez ve aynı reaksiyona neden olmaz. Mısır'ı tolere etme probleminiz yoksa, çölyak hastalığınız varsa hidrolize mısır glüteni yiyebilirsiniz.
Eylemler
Çölyak hastalığınız varsa, glüten içeren yiyecekler yemek, vilona saldıran antikorların üretimini teşvik eder. besinleri emen ince bağırsakta parmak benzeri uzantılar. Diş eti olmadan gıdayı doğru şekilde ememezsin, bu da gaz, şişkinlik, ishal, karın ağrısı, kusma ve kilo kaybı belirtilerine yol açar. Yalnızca buğdayda ve benzer tahıllarda bulunan proteinler bu semptomlara neden olur.
Çölyak Hastalığını Etkileyen Tahıllar
Çavdar ve arpa dahil olmak üzere diğer bazı tahıllar buğdayda bulunanlara benzer proteinlere sahiptir; Çavdar ve arpa içeren yiyecekleri yemek de çölyak hastalığı olan kişilerde reaksiyona neden olur. Yulaf, aynı proteinlere sahip olmadığından değil, büyüme mevsimi boyunca veya üretim tesislerinde çapraz bulaşmadan dolayı reaksiyona neden olabilir. Mısır aynı tipte protein içermez ve çölyak hastalarını etkilemez.
Mısır Glüteni Kullanım Alanları
Hidrolize edilmiş mısır glüteni yaş öğütme mısırından elde edilen yan ürünleri içerir. Bu ürün işlenmiş gıdalarda bulunabilir ve ayrıca tohumlara karşı doğal bir herbisit olarak kullanılabilir; bu ürün mevcut tesislere karşı çalışmayacaktır. Mısır glüteni, balık, köpek, kümes hayvanları ve büyükbaş hayvanlar için hayvan yemlerinde de kullanılmaktadır ve University of Minnesota Uzatma Servisi'ne göre insanlar için risk oluşturmamaktadır.
Mısır Reaksiyonları
Çölyak hastalığınız varsa ve hidrolize mısır glüteni yedikten sonra semptomlar yaşarsanız, mısır intoleransınız olabilir. Gıda Alerjisi ve Anafilaksi Ağı ve Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi, diyetisyenlerin tuttuğu bir web sitesi olan RD411.com'a göre mısırın alerjenik bir madde olduğunu düşünmüyor. Öte yandan bazı alerji uzmanları mısırdaki proteinlere karşı alerji geliştirebileceğinizi düşünüyor.
, , ] ]