Amino asitlere genellikle protein yapı taşları denir çünkü vücudunuz yüzlerce farklı protein yapmak için bunları kullanır. Proteinler hücresel onarım ve yeni hücrelerin üretimi için çok önemlidir ve ayrıca reaksiyonları katalize eden enzimler olarak da işlev görür; hormonları ve diğer bileşikleri bağlayan reseptörler; ve kanınızdaki bileşenler için taşıyıcılar. Yumurta beyazları, vücudunuzun protein yapmak ve sağlığınızı ve iyiliğinizi desteklemek için ihtiyaç duyduğu birçok farklı türde amino asitlerin zengin bir kaynağıdır.
Essential Amino Asitler
Bazı amino asitler esansiyel amino asitler olarak adlandırılır. Vücudunuz bunları fazla miktarda üretemez veya depolayamaz, bu da onların yemeğinizi normal bir parçası olarak tüketmelerini gerektirir. Tek bir büyük yumurtadan elde edilen yumurta akı, temel amino asitleri sağlayan yaklaşık 3.6 gram protein içerir. Örneğin, yaklaşık 0.3 gram lösin ve yaklaşık 0.25 gram lizin içerir. Aynı miktarda yumurta akı ayrıca yaklaşık 0.2 gram fenilalanin, 0.26 gram valin ve daha az fakat önemli ölçüde bütün diğer esansiyel amino asitleri içerir.
Koşullu Amino Asitler
Koşullu amino asitler, Vücudunuz, ancak bunları yemeğin bir parçası olarak tüketmek, hücrelerinizi onları üretmek için gereken enerjiyi koruyarak yardımcı olabilir. Hastalık veya stres zamanlarında, bu aminoların fazladan alınması özellikle faydalı olabilir. Yumurta beyazları, her biri yaklaşık 0.2 gramında büyük bir yumurtanın beyazında olan iyi bir arginin ve serin kaynağıdır. Yumurta akı içindeki diğer şartlı amino asitler arasında glisin, tirozin, sistin ve prolin bulunur, bunların her biri yumurta beyazında yaklaşık 0.1 gramdır.
Diğer Amino Asitler
Bazı amino asitler esansiyel değildir çünkü hücreler esansiyel amino asitleri bu bileşiklere dönüştürebilir. Ayrıca, vücudunuz proteinleri normal metabolizmasının bir parçası olarak protein devri, protein devri olarak adlandırılan bir süreç olarak parçaladıkları için de üretilirler. Yumurta beyazları bu amino asitlerin birçoğunda oldukça zengindir; Büyük bir yumurtanın beyazı aspartik asit, glutamik asit ve alanin içerir, sırasıyla 0.4, 0.5 ve 0.2 gm bu esansiyel olmayan amino asitleri içerir.
Öneriler
Yumurtalar genellikle sağlıklıdır, ancak sarısı özellikle sağlıksız kolesterolü yüksektir, bu nedenle haftada dörtten fazla bütün yumurta tüketmemelisiniz ve diyabet veya kalp hastalığınız varsa üç veya daha az tüketmelisiniz. Amerikan Kalp Birliği, günlük kolesterol tüketiminizi 300 miligram ile sınırlamanızı önerir ve ayrıca yüksek kolesterol veya kalp hastalığınız varsa 200 miligram veya daha azının en iyisi olduğunu söyler. Bir büyük yumurta 184 miligram içerir, hepsi yumurta sarısındadır. Diyetinizdeki sağlıklı amino asit miktarını yüksek tutarken kolesterol alımınızı azaltmak için omlet ve diğer kahvaltı özellikleri için bütün bir yumurta yerine yumurta beyazı seçin ve tariflerdeki bir veya daha fazla bütün yumurtayı yumurta beyazı ile değiştirin.