Protein gıdada olduğunda, sindirim sisteminiz onu amino asitlere böler ve vücudunuz bunları, tüm hücrelerinizin ihtiyaç duyduğu yüzlerce yeni proteini üretmek için kullanır. Sistein ve metiyonin adı verilen iki amino asit olağandışıdır, çünkü bu bileşiklerin katlanmasına yardımcı olarak yeni proteinlerin şeklini belirlemede önemli bir rol oynayan sülfür elementini içerirler. Yaygın olarak kullanılan birçok gıda, bu amino asitlerin her ikisi için de iyi birer kaynaktır.
Et ve Tavuk
Hayvan bazlı gıdalar, genellikle hem metiyonin hem de sisteinin iyi kaynaklarıdır. Örneğin, yaklaşık 6 ons ağırlığında bir yağsız sığır filetosu porsiyonu 1.270 miligram metiyonin ve 470 miligram sistein sağlarken, yaklaşık 1.145 miligram siyonin ve 460 miligram sistein içeren benzer boyutta bir domuz pirzolası sunumu . Kuzu eti ve av eti gibi diğer etler de iyi kaynaklardır. Kümes hayvanları da her iki amino asit bakımından da zengindir, yaklaşık 1.200 miligram metiyonin ve 550 miligram sistein sağlayan 1 fincan kavrulmuş ve doğranmış tavuk göğsü eti vardır.
Balık ve Deniz Ürünleri
Çoğu balık ve deniz ürünü türleri Aynı zamanda iyi bir metiyonin ve sistein kaynağıdır. Örnekler arasında 1 bardak hafif ton balığı etinde yaklaşık 1.250 miligram metiyonin ve 450 miligram sistein bulunan ton balığı ve 5 onsluk bir hizmette 1.030 miligram metiyonin ve 370 miligram sistein sağlayan somon bulunur. Ringa balığı, alabalık, mezgit balığı ve mavi balık gibi diğer yaygın balık türleri de her iki amino asidin iyi kaynaklarıdır. Her iki bileşik açısından da zengin olan deniz ürünleri, yaklaşık 730 miligram metiyonin ve 290 miligram sistein, ıstakoz, 690 miligram metiyonin ve 300 miligram sistein sağlayan 1 fincan et içeren 1 bacağın etli, Alaska kral yengeci içerir. 3 onsluk bir porsiyonda sırasıyla 565 miligram ve 230 miligram metiyonin ve sistein içerir.
Yumurta ve Süt Ürünleri
Süt ürünleri, her iki amino asidin de iyi kaynaklarıdır. Bunlar farklı peynir türlerini içerir; Swiss, 1 fincan doğranmış peynirde sırasıyla 1.035 miligram ve 380 miligram metiyonin ve sistein sağlarken, 1 fincan provolon 900 miligram metiyonin ve 150 miligram sistein içerir. Çedar, Parmesan ve mozzarella gibi diğer peynirler de her iki bileşikte de zengindir. Süt, her iki amino asidi biraz daha az miktarda sağlar. Örneğin, 1 fincan yağsız süt, yaklaşık 200 miligram metiyonin ve 50 miligram sistein sağlar. Yumurtalar ayrıca 1 büyük pişmiş yumurtada yaklaşık 190 miligram metiyonin ve 135 miligram sistein içeren iyi bir kaynaktır.
Bitki Bazlı Kaynaklar
Vejetaryen bir diyet uygularsanız, bazı bitki bazlı yiyecekler aynı zamanda iyi bir metiyonin ve sistein kaynağıdır. Yaklaşık 65 miligram metiyonin ve 1/2 bardakta 245 miligram sistein içeren Brezilya fıstığı dahil olmak üzere pek çok çeşit fındık bu besinleri sağlar. Diğer örnekler arasında deniz yosunu bazlı bir besin olan spirulina, yaklaşık 650 miligram metiyonin ve 1/2 fincanda 370 miligram sistein ve soya fasulyesi, 1 fincan porsiyonda 1.000 miligram siyonin ve 1.200 miligram sistein bulunur. >