Badem, kendi başına veya dünyadaki pek çok tatlı ve tuzlu gıdada bir bileşen olarak tüketilen popüler bir besindir. L-lisin, badem de dahil olmak üzere birçok gıdada bulunan esansiyel bir amino asittir. Florida Eyalet Üniversitesi profesörü Shrihdar K. Sathe tarafından yönetilen bir araştırmacılar ekibinin Eylül ayında yayımlanan “İnsan Beslemesinde Bitki Gıdaları” Eylül 2005 sayısında, popüler birçok badem çeşidinin lysin içeriği ve diğer besin özelliklerini incelemiştir. Amerika Birleşik Devletleri'nde.
Çeşitleri
Sathe ve meslektaşları, menşe şekillerine veya alanlarına göre yaygın olarak Carmel, pareil ve Mission olarak bilinen üç popüler Amerikan badem çeşidi olduğunu bildirmektedir. Üçü de proteinlerini amandin formunda depolar, nispeten az l-lisin içeren bademlere özgü bir depolama proteini. L-lisin içeriği badem çeşitleri arasında biraz - yüzde 3'ten az - değişkenlik gösterir.
Önemi
MDConsult.com, l-lisinin büyümede, yara iyileşmesinde, kalsiyum emiliminde önemli bir rol oynadığını söylüyor. ve diyet yağlarının enerjiye dönüştürülmesi. L-lisin “esastır”, yani vücudun onu yiyeceklerden elde etmesi gerekir çünkü kendi kendine yapamaz. Lizin oranı düşük bir diyet, temel aktiviteler için serbest lizini serbest bırakmak için kas parçalanmasına yol açar. Sathe ve meslektaşları bademlerin zayıf bir lizin kaynağı olduğunu söylüyor.
Gereksinimler
Tıp Enstitüsü Gıda ve Beslenme Kurulu, lizin için tahmini ortalama gereksinimin yaşa ve vücuda göre değiştiğini söylüyor boyut. Bebekler, vücut ağırlığının kilogramı başına en çok, yaklaşık olarak 40 miligrama ihtiyaç duyarlar. 1 ila 3 yaş arası çocuklar, günde vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 26 miligrama, 4 ila 12 yaş arası çocuklar yaklaşık 20 miligrama ihtiyaç duyarlar. L-lisin gereksinimleri 13 yaş civarında stabilize eder. Hem yetişkinler hem de 13 yaş ve üstü çocuklar, vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 16 miligram gerektirir. Tek bir badem porsiyonu yaklaşık 145 miligram lisin içerir.
Komplikasyonlar
Protein için çok fazla badem kullanan sebzeler, l-lisinde eksik olabilir. Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi'ne göre, l-lisin eksikliği belirtileri arasında yorgunluk, bulantı, baş dönmesi, iştahsızlık, ajitasyon, kanlı gözler, zayıf büyüme, anemi ve üreme sorunları bulunmaktadır. Bir doktor l-lisin eksikliğini kan testleri veya diyet öyküsü ile teşhis edebilir. Tedavi, soya ürünleri ve veganlar ve kümes hayvanları için baklagiller, diğer herkes için balık ve süt ürünleri gibi l-lisin bakımından zengin gıdaların tüketimini içerir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bademlerin l-lisin içeriği fındık tüketimi ve uçuk salgınları arasındaki iddia edilen ilişki nedeniyle dikkat çekti. Badem az miktarda lisin içerirken, herpes simpleks virüsünün aktivasyonunu tetiklediği düşünülen bir başka amino asit olan l-arginin bakımından zengindir. L-lisinin ayrıca osteoporozu olan insanlar için potansiyel olarak önemli bir uygulama olan kalsiyum emilimini arttırdığı görülmektedir. Bununla birlikte, ineğin sütü ve soya sütü ile karşılaştırıldığında, badem sütünde çok az l-lisin ve kalsiyum bulunur, bu da diyet yoluyla osteoporozu tedavi etmeye çalışan insanlar için kötü bir seçimdir.