Sağlıklı beslenmeye çalışırken, farklı türdeki yiyeceklerin vücudunuz için neler yaptığını biraz bilmek iyi bir şeydir. Bu, yaşam tarzınıza bağlı olarak daha iyi yemek kararları almanıza yardımcı olabilir ve ayrıca ne yediğiniz, enerji seviyeleriniz ve kilonuz arasındaki bağlantı hakkında fikir verebilir. Karbonhidratlar, şekerler ve nişastalar diyetinizin çoğunu oluşturur ve vücudunuzun düzgün çalışması için hayati önem taşır.
Şekerler
En temel seviyede şekerler karbon ve sudan yapılır. Daha karmaşık bir seviyede, vücudunuzun birincil enerji kaynağıdır. En basit şekerler monosakaritlerdir - meyvelerde fruktoz, süt ürünlerinde galaktoz bulunur ve glikoz vücudunuzun birincil yakıt kaynağıdır. Bu basit şekerler bir araya geldiklerinde disakaritler oluştururlar - sukroz veya genel sofra şekeri oluşturmak için glikoz ve fruktoz bağlantısı, glikoz ve galaktoz ise süt içindeki şekeri laktoz oluşturmak için bağlar. Glikoz besleyici olarak en önemli şekerdir, çünkü sadece vücudunuzu beslemekle kalmaz, aynı zamanda yediğiniz yiyeceklerin çoğu için ana yapı taşıdır.
Nişasta
Yüzlerce glikoz molekülü birbirine bağlandığında, polisakaritler veya nişastalar oluştururlar. Nişasta, bitkiler için niçin nişastalı olduğunuzu açıklayan, bitkiler için bir enerji depolama birimi olarak hizmet eder. Pirinç, tahıl ve mısır gibi nişastalı yiyecekleri yediğinizde, sindirim enzimleri nişasta moleküllerini glikoza geri dönüştürerek vücudunuzun kullanmasını sağlar. İnsanlarda, glikoz, vücudunuzun enerji depoladığı şekilde glikojen oluşturmak üzere bir araya gelir. Glikojen, ihtiyacınız olana kadar kaslarınızda ve karaciğerinizde depolanır, daha sonra yakıt için kullanılabilecek glikoza dönüşür.
Selüloz
Yaklaşık 1.500 glikoz molekülü bir araya geldiğinde selüloz oluşturur, hangi bitkilerin ana yapısal bileşenidir. Tahıl, meyve ve sebze yerken selülozu yersiniz, ancak sindirim sisteminiz onu parçalayamaz çünkü güçlü bir moleküldür - selüloz ahşabın ana bileşenidir, bu yüzden size gücü hakkında bir fikir verir. Yine de diyetinizde önemlidir, çünkü dışkıya bol miktarda katkı sağlar ve düzenliliği destekler. Besinsel bir bileşen olarak adlandırıldığında, selüloza fiber denir.
Karbonhidratlar
Şekerler nişastalar, glikojen ve selüloz oluşturur ve bunların hepsi karbonhidrattır. "Karbonhidrat" kelimesi, bu moleküllerin yapısını, su moleküllerine bağlı bir karbon molekülüne sahip olarak belirtir - temel olarak, tüm karbonhidratlar, basit şekerlerin aynı kimyasal yapısına sahiptir, ancak fark, şekerlerin nasıl bağlandığı ve orada kaç tane olduğu ile ilgilidir. vardır. Karbonhidratlar diyetinizin hayati bir parçasıdır ve gıda alımınızın yüzde 40 ila 60'ını oluşturmalıdır. Çok az sayıda karbonhidrat ve halsiz hissediyorsunuz çünkü vücudunuz enerji üretmek için ihtiyaç duyduğu yakıtı almayacak. Çok fazla sayıda karbonhidrat ve vücudunuz fazlalığı depolar ve sonunda daha şişman olursunuz. Alımınız vücudunuza verdiğiniz taleplere bağlıdır - hareketsiz insanların çok az sayıda karbonhidrata ihtiyacı var, sporcuların ise çok fazla miktarda ihtiyacı var.