Yüksek fruktozlu mısır şurubu birçok sodada ve işlenmiş gıdalarda kullanılan bir tatlandırıcıdır. Mısır hükümetinin sübvansiyonları, gıda üreticilerinin rafine mısır bazlı tatlandırıcısını kullanmalarını ucuzlaştırdı ve sonuç olarak konserve meyvelerden ketçapa kadar her yerde bulundu. Louisiana Eyalet Üniversitesi'nde GA Bray tarafından yapılan bir araştırma, yüksek fruktozlu mısır şurubunun veya HFCS'nin, yiyecek ve içeceklerde kullanılan tüm tatlandırıcıların yüzde 40'ından fazlasını temsil ettiğini buldu. Ancak süpermarket gurusu Phil Lempert, tüketicilerin yüzde 81'inin HFCS konusunda endişelendiğini belirtti. Alternatiflere duyulan talep, Heinz ve Kellogg gibi şirketlere HFCS yerine gerçek şekerli ürünler sunmalarını sağlamıştır.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu
Yüksek fruktozlu mısır şurubu veya HFCS, oldukça rafine bir üründür . Üreticiler mısır nişastasını çekirdeğin diğer kısımlarından ayırır ve bir sıvının arkasında kalır. Enzimler eklenir ve bu, sıvıdaki şekerlerin bir kısmını glikozdan fruktoza dönüştürür. Elde edilen karışım, yüksek fruktozlu mısır şurubu.
Obezite
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, obezite salgını için bir faktör olabilir. Her ne kadar Mısır Rafinerileri Birliği ve Amerikan Tabipleri Birliği tüm şekerlerin eşit kalorili ve yüksek fruktozlu mısır şurubu diğer herhangi bir tatlandırıcıdan daha kötü olmadığını belirtse de, Princeton Üniversitesi'nden yapılan bir araştırmada, bunun önerildiği belirtiliyor. Bart Hoebel'in önderliğindeki çalışma, HFCS'ye erişim verilen sıçanların sofra şekeri verilen sıçanlardan daha fazla kilo aldığını buldu.
Diyabet
Tip 2 diyabet oranı, aynı zamanda İşlenmiş karbonhidratlarda mısır şurubu tüketimi de artmıştır. L.S. liderliğinde 2004 Inter-Medic Medical Group'taki Gross, diyet alışkanlıklarının rolünü tip 2 diyabet prevalansı ile birlikte gözden geçirdi ve diyetin diyabetle ilişkili olduğunu keşfetti. İnsanlar daha fazla mısır şurubu ve karbonhidrat tükettikçe diyabet oranı arttı ve daha fazla lif tüketimi ile azaldı.
Alerjiler
Mısır alerjiniz varsa yüksek fruktozlu mısır şurubu tehlikelidir. Mısır alerjisi, süte veya soyaya karşı bir alerji kadar yaygın olmasa da, vardır ve semptomlar benzerdir. Mısır alerjileri kurdeşen, baş ağrısı ve karın ağrısı neden olabilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu birçok üründe bulunur ve bir mısır alerjiniz varsa, tamamen önlemek gerekir.
Bağımlılık Yapıcı Özellikler
HFCS de dahil olmak üzere şeker ve ilgili tatlandırıcılar bağımlılık yapabilir. Fransa'da Bordeaux Üniversitesi'nden Magalie Lenoir tarafından yürütülen bir araştırma, tatlandırıcılardaki bağımlılık potansiyelinin kokain miktarını geçebileceğini belirtti. Şekerli bir çözelti ile beslenen sıçanlar daha fazla tüketmeye zorlandı. Yüksek fruktozlu mısır şurubu ve diğer tatlandırıcıları sık tüketirseniz, tatlı bir şey için arzunuzu kırmakta zorlanabilirsiniz.