TBHQ, petrolden gelen ve bütanla ilgili olan bir antioksidan olan üçüncül butilhidrokinonu tarif etmek için kullanılan kısaltmadır. Koruyucu olarak kullanılır, yüksek yağlı önceden paketlenmiş ve işlenmiş gıda maddeleri ve fast food gibi doğrudan gıdalara uygulanır. Birçok kimyasal madde gibi, çok fazla miktarda alındığında, toksik olabilir. Daha fazla araştırma yapılması gerekmesine rağmen, yan etkiler insanların genellikle yedikleri miktarlarda klinik olarak gösterilmemiştir.
TBHQ Kullanımı
TBHQ uygulanan gıdalarda oksidatif bozulma olarak adlandırılan şeyi azaltır. Diğer bir deyişle, sertliğin başlangıcını geciktirerek koruyucu olarak görev yapar. Bu nedenle, işlenmiş gıdaların raf ömrünü de uzatır.
TBHQ Toksisitesi
Bir gıda katkı maddesi olarak FDA, TBHQ'nun bir gıdaya göre bir gıdadaki toplam yağların yüzde 0.02'sinden fazlasını oluşturmamasını sağlar. 2004 yılında "Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu Dergisi." Bir grama kadar TBHQ tüketmek değişken toksisiteye neden olabilir ve 5 grama kadar ölümcül olabilir. Perspektif açısından, tek bir gram tüketmek için% 0.02 TBHQ içermeleri durumunda 312.5 fast-food tavuk kanadı elde edilir.
Yan Etkiler
Yüksek doz TBHQ tüketmek - 1 ile 4 arasında yaklaşık olarak gram, mide bulantısı, kusma, kulaklarda çınlama, deliryum ve çökme gibi çeşitli negatif semptomlara yol açabilir. Ancak TBHQ toksisitesinin etkilenmesi için gerekli olan fazla miktarda gıda tüketimi genellikle bu semptomları oldukça nadir hale getirir.
Potansiyelliğe Neden Olan Kanser
Toksisite çalışmalarında, laboratuar hayvanlarında uzun süreli, yüksek doz TBHQ uygulaması midede kanserli öncüllerin gelişimi ile bağlantılı, ayrıca DNA hasarı. Ancak diğer antioksidan katkı maddelerinin aksine, laboratuvar hayvanlarında akciğer lezyonlarına neden olmamıştır. Bununla birlikte, TBHQ kanser hücrelerini kemoterapi ajanlarına karşı dirençli hale getirebilir, "Carcinogenesis" Haziran 2008 sayısındaki bir araştırmaya ve "Food Chemistry" Haziran 2014 sayısındaki bir çalışmaya göre, TBHQ'nun DNA'yı parçalayabildiğini ve insanlara zarar verebileceğini not eder Akciğer ve göbek hücreleri
Çocuklarda TBHQ
KBH olmamasına rağmen, TBHQ'nun endişe, huzursuzluk ve dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğunun veya DEHB semptomlarının şiddetlenmesine neden olabileceğine dair bazı anekdot kanıtlar olmuştur. Çocuklarda gıda katkı maddeleri ile davranış bozuklukları arasındaki bağlantıyı gösteren çalışmalar.