Gliserin ve gliserin, gliserol için genel adlardır. Oda sıcaklığında berrak, viskoz bir sıvıdır ve kokusu yoktur. Gliserin, ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve birçok lipidin bir bileşenidir. Gliserin ayrıca yüksek ölçüde çözünür ve çok higroskopiktir (suyu kolayca emer.)
Kimyasal Özellikler
Gliserin moleküler formülü C3H5 (OH) 3'tür, bu mol başına yaklaşık 92.1 g moleküler kütle verir ( g /mol.) Bir gliserin molekülü, her karbon atomuna bir hidroksil grubu (OH-) eklenecek şekilde üç karbon atomuna sahip bir zincirden oluşur.
Fiziksel Özellikler
Gliserin 1.261 yoğunluğa sahiptir santimetre küp başına g (g /cm ^ 3), yoğunluğu 1 g /cm ^ 3 olan sudan biraz daha yoğun hale getirir. 64.4 derece F'de erir ve 554 derece F'de kaynar.
Sentez
Gliserin, yağların sabunlaştırılması gibi çeşitli kimyasal işlemler kullanılarak sentezlenebilir. Sabunlaşma hayvansal yağ ve güçlü bir alkaliden sabun yapmak için kullanılan bir işlemdir. Yağlar, R'nin tanımlanmamış bir kimyasal grup olduğu moleküler formüle (ROOC2) 3H5 sahip trigliseritlerden oluşur. Aşağıdaki reaksiyonu üretmek için sodyum hidroksit (NaOH) ve su (H20) eklenir: (ROOC2) 3H5 + 3NaOH + H20; 3 (ROOCNa) + C3H5 (OH) 3 + H2.
gliserin gıdada çeşitli kullanımlara sahiptir. Higroskopik yapısı gıda maddelerinin kurumasını önler ve bir gıda koruyucusu olarak işlev görebilir. Gliserin, az yağlı yiyeceklerde bir dolgu maddesi olarak ve sıvılarda bir koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. Aynı zamanda, özellikle şeker hastaları için hazırlanan yiyeceklerde şeker yerine kullanılır. Gliserin, sofra şekeri ile aynı kaloriye sahiptir ancak sofra şekeri kadar kan şekeri seviyesini yükseltmez.
Nitrogliserin
Gliserin ayrıca kordite gibi ürünlerdeki bir madde olan nitrogliserin yapımında da kullanılır. , dinamit, gelignit ve dumansız barut. Ayrıca anjin tedavisi için aerosol spreylerde ve tabletlerde kullanılır. Bu preparat patlayıcı özelliklere sahip olamayacak kadar seyreltilmiştir.