Yaz mevsimindeki taze şeftali özünü kendi ev yapımı jölenizde yakalayabilir ve şeftali hasadı uzak bir anı olsa bile lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Pektin, marketinizde bulabileceğiniz asitli bir koyulaştırıcıdır, ancak tarifinizi uyarlarsanız, olmadan şeftalili jöle yapabilirsiniz. Meyvelerde doğal olarak bulunan bir madde olan pektin, jölelerde jelatin benzeri bir kıvam sağlamak için şarttır, ancak bu ayrı ayrı eklemek zorunda olduğunuz anlamına gelmez. Meyvenin kendi pektin seviyesini artırabilir ve ayar gücünü arttırmak için limon suyunu kullanabilirsiniz.
Şeftali Suyu Yapın
Olgun şeftali suyunun altında olgun şeftali kullanın. üç parça olgun şeftali. Doğal pektin tüm meyvelerde bulunur, ancak olgunlaşmamış meyvelerde daha belirgindir. Örneğin, sekiz büyük şeftaliden jöle yapıyorsanız, bu şeftalilerin iki tanesi olgunlaşmamış, diğer altı tanesi olgunlaşmış olabilir.
Bir kavanozda kavanoz ve kapakları kaynatın Sterilize etmek için 5 dakika boyunca büyük stok. Kavanozları tezgahın üzerindeki temiz bir bulaşık bezine çıkarmak için maşa kullanın.
Tüm şeftalileri soyup çukurlayın ve doğrayın. Bunları büyük, ağır bir tencereye koyun.
Şeftalileri suyla kaplayın ve karışımı orta ateşte kaynatın. Isıyı düşüke düşürün ve 20 dakika kaynatın.
Sıvıyı süzmeden önce şeftali karışımını soğutun, tülbent veya ince bir mutfak elek. Hamuru atın veya şeftali reçeli yapmak için kullanın. Jöle yapmak için şeftali suyunu saklayın.
Jöle Yapın
Büyük bir tencereye 6 bardak şeftali suyu ölçün ve 7 bardak şeker ekleyin.
Suyu kaynatın, sürekli karıştırın, sonra 1/2 bardak limon suyu ekleyin. Yakıcıyı düşük duruma getirin ve 10 dakika pişirin. Sıvı kaynadığında, köpük tepeye çıkabilir - bunu bir kaşıkla süzerek çıkarın.
Tencereyi brülörden çıkarın ve sıcak sıvıyı dikkatlice hazırlanan kavanozlara koyun. Jantın 1/4 inç. Kapakları kavanozların üzerine koymadan önce jantı temiz ve nemli bir bezle silin.
Kavanozları 10 dakika boyunca bir su banyosunda kaynatıp işleyin. Kavanozların üst kısımlarını en az 1 inç kaplayacak kadar geniş bir su birikintisini yeterli su ile doldurarak bir su banyosu yapabilirsiniz. Kavanozları sıcak suyun içine ve dışına taşımak için maşa kullanın.
İşlenmiş şeftali-jöle kavanozlarını tezgahın üzerindeki temiz bir bez üzerine yerleştirin. Kapakları sıkmadan önce suyu silin. Kavanozları en az 24 saat boyunca hareket ettirmeyin. Jöle soğudukça, kapakların merkezleri aşağı doğru çekilir ve jölenizi koruyacak hava sızdırmaz bir conta oluşturur.
İpucu
Jölenizin koyacağı bir sigorta olarak, siz olgunlaşmamış elmalardan 1 bardak ev yapımı meyve suyunun yerine 1 bardak şeftali suyu alabilirsiniz. Jöle setinizi yapmak için yeterli doğal pektine sahip olmayan mağazadan alınmış meyve suları kullanmayın.
Food Network'ün şef şefi Emeril Lagasse, 2 lb kaynatıp kendi sıvı elmalı pektininizi yapmayı önerir. yıkanmış ve dilimlenmiş olgun Granny Smith elmalarını 4 bardak su içinde 20 dakika bekletiniz. Meyve suyunu süzün ve tencereye geri koyun, yarıya inene kadar pişirin. Elma suyu pektininizi 4 gün içinde kullanın veya 6 aya kadar dondurun.
Uyarılar
Tarifi iki katına çıkarmayın. İlave sıvı ile kaynama süreleri değişir ve jöleniz kurulamaz. Bunun yerine iki küçük toplu iş yapın.
Gerekenler
Olgun şeftali
Olgunlaşmamış şeftali
Su
7 su bardağı şeker
1/2 su bardağı limon suyu
Tülbent
Konserve kavanozları ve kapakları
Büyük bisküvi
, , ] ]