Protein, kas oluşturmaya, kilonuzu kontrol etmeye ve vücudunuzu sağlıklı tutmaya yardımcı olan bir makro besindir. Protein, çoğunlukla et ve süt ürünleri gibi hayvansal ürünlerde bulunur, ancak bazı bitki kaynakları da protein sağlar. Süt iki çeşit protein içerir: peynir altı suyu ve kazein. Soya proteini, soya fasulyesi ve soya ürünlerinde bulunan bitki bazlı bir proteindir. Bu üç çeşit protein benzerliklere sahiptir ve farklılıkları vardır.
Whey
Peynir altı suyu, süt ve süt ürünlerinde kazeinle birlikte bulunan bir proteindir. Peynir altı suyu proteini sütte bulunan proteinin yaklaşık yüzde 20'sini oluşturur. Peynir altı suyu proteini tam bir protein olarak kabul edilir, çünkü vücudun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri sağlar. Peynir altı suyu proteini çözünür, kolay ve sindirimi kolaydır, bu nedenle bebek mamalarında ve protein takviyelerinde yaygın olarak kullanılır.
Soya proteini soya fasulyesinden gelir. Soya fasulyesi, yağ oranı düşük ve sıfır kolesterolü olan baklagillerdir. Soya proteini genellikle vejeteryanlarda hayvansal proteinlerin yerine kullanılır. Soya proteini, kanser riskinin azaltılması, kardiyovasküler hastalık riski, obezitenin önlenmesi ve kontrolü ve menopoz sonrası sağlığın iyileştirilmesi gibi çeşitli avantajlarla ilişkilendirilmiştir. Soya fasulyesi, soya sütü ve diğer soya ürünleri soya proteini kaynaklarıdır.
Kazein
Kazein, peynir altı suyunda peynir altı suyu proteini ile birlikte bulunan bir proteindir, ancak peynir altı suyu hızlı sindirici bir protein iken kazein yavaş sindirilir Bu daha uzun, daha dolgun hissetmenizi sağlar. Kazein, sütte bulunan proteinin yaklaşık yüzde 80'ini oluşturur. Kazein, peynir yapan substrat olan lor oluşumundan sorumludur. Kazein, amino asit bileşimi nedeniyle büyüme ve gelişme sırasında önemli bir rol oynar. Sütün içinde genellikle üç ila dört tip kazein vardır. Hepsi kasın bakımı, bağışıklık sisteminin sağlığı ve kan şekeri seviyelerinin korunmasında faydalıdır. Üç protein formunun tamamı doğal formlarda ve ticari olarak üretilen takviyelerde mevcuttur.
Farklılıklar
Üç protein türü arasındaki en büyük fark, bulundukları kaynaklardadır. Hem kazein hem de peynir altı suyu sütte, soya proteini de soya fasulyesinde bulunur. Kazein ve peynir altı suyu, süt ve süt ürünleri tüketen vejetaryenler için kabul edilebilir, ancak birçok vejeteryanlar, başlıca diyet protein kaynağı olarak soya proteinini kullanmayı tercih ediyor.
, , ] ]