Peynir altı suyu proteini, en çok kullanılan protein takviyesi türlerinden biridir. Sporcular yaygın olarak peynir altı suyu proteini kas geliştirme yardımı olarak tüketmektedir, ancak kanserli, HIV ve diğer ciddi israf veya bağışıklık sistemi tehlikesi olan kişiler de bu takviyeden faydalanabilir. Denatüre peynir altı suyu proteini izolatı, hızlı bir sindirim proteinine ihtiyacınız varsa satın alabileceğiniz bir peynir altı suyu protein takviyesidir.
Denatürasyon
Proteinlerdeki amino asitler, çeşitli kimyasal bağlar vasıtasıyla sert bir şekil oluşturur. Peptid bağları, protein içerisindeki amino asitlerin sırasını belirler, ikincil ve üçüncül bağlar ise proteini helis yapısında bir arada tutar. Peynir altı suyu proteini izolatının üretim işlemi, proteinin ikincil ve üçüncül yapısal bağlarını ısı veya başka bir katalizörle kırabilir. Bu bağlar kırıldıktan sonra, protein "denatüre" olarak adlandırılır ve bir topaklı erişte gibi rastgele bir form alır.
Denatürasyon, peynir altı suyu proteini denatüre edilmeden önce geçmesi gereken tek üretim süreci değildir. peynir altı suyu proteini izolatı. Peynir altı suyu proteini, peynir altı suyu proteinini başlangıç ürününde bulunan laktoz, mineraller ve süt yağından izole eden bir mikrofiltrasyon sisteminden de geçmelidir. Filtreleme işleminin sonunda peynir altı suyunda bulunan protein karışımın yüzde 90'ından fazlasını oluşturur. Laktoz ve süt yağı bir araya getirildikten sonra sadece yüzde 1 veya daha azını oluşturur.
Faydaları
Denatürasyon işleminin birincil faydası, proteinin zaten kısmen parçalanmış olmasıdır, bu da sizin için daha kolay olacağı anlamına gelir "to digest when you consume it.", 3, [[İzole peynir altı suyu proteini, ürünün konsantrasyonunu arttırır, böylece gerekirse ekinizle birlikte daha fazla protein tüketebilirsiniz. Ayrıca, alerjiniz veya özel diyet hedefleriniz varsa, nihai üründe laktoz ve aşırı kalorileri önler.
Dezavantajları
Denatüre peynir altı suyu proteini izolatı, zengin bir tamamlayıcı protein kaynağıdır, ancak bu doğal olarak olduğu anlamına gelmez standart bir peynir altı suyu proteini ilavesinden daha iyi. Peynir altı suyu proteini izolatının üretim süreci, proteinin kalitesini bir şekilde düşürür. Denatüre peynir altı suyu proteini izolatına giren kapsamlı üretim aynı zamanda peynir altı suyu proteini ilavesinden daha pahalı hale getirir. Ayrıca protein ihtiyaçlarınız hakkında kayıtlı bir diyetisyene konuşmalısınız, çünkü peynir altı suyu protein izolatının yüksek protein konsantrasyonu bir günde ihtiyaç duyduğunuzdan daha fazla besin sağlayabilir.