VerstileVinegar.org sitesine göre şeker içeren herhangi bir meyve veya yiyecek sirke haline gelebilir. Meyve veya şekerli yiyecekler iki aşamalı bir süreçte sirke haline dönüşür: mayalar önce şekeri alkole dönüştürür, ardından bakteri asetik asit yapmak için alkol üzerinde etki eder. Asetik asit içeriğine ek olarak, sirke, orijinal ürününden nihai ürüne farklı özellikler kazandıran çeşitli vitaminler, mineraller ve diğer maddeleri içeren karmaşık bir besindir. Sirkenin sağlık yararlarından bazıları araştırmalarda belgelenmiştir.
Kolesterol Düşürme
Dört hafta boyunca diyabetik ve diyabetik olmayan sıçanlara beslenen elma sirkesi, 2008 yılına göre, kan lipitlerinde önemli değişikliklere neden oldu " Pakistan Biyolojik Bilimler Dergisi "çalışması. Araştırmacılar, normal sıçanlarda düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL kolesterolün önemli bir azalmasını ve yüksek yoğunluklu lipoprotein, HDL kolesterolün önemli bir artışını gözlemledi. Ayrıca elma sirkesi, diyabetik hayvanlarda serum trigliserit düzeylerini düşürdü ve HDL'yi arttırdı.
Antioksidan
2010'da "Gıda ve Kimyasal Toksikoloji" adlı bir çalışmada, balsamik sirkede melanoidin denilen bileşiklerin, lipidleri koruyan antioksidan özelliklere sahip olduğu bulundu ", 3, [[İnsan veya hayvan denekleri kullanmayan çalışma, hindi eti üzerinde sindirim işlemini simüle etti. Araştırmacılar, melanoidinlerin kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde antioksidanlar olarak kullanılması konusunda cesaretlendirici olduklarını bildirmektedirler.
Kan Şekeri Yönetimi
İnsan deneklerine verilen sirke, 2010 yılına göre yüksek glisemik indeksli bir yemekten sonra kan şekeri yükselmesini azalttı "Avrupa Klinik Beslenme Dergisi" çalışması. Katılımcılar, iki farklı günde az yağlı sütlü patates püresi ile beslendi - biri sirke ile diğeri öğün. Sirke içeren yemek, kan glukozunda daha düşük bir genel artışa neden oldu. Çalışma aynı zamanda sirkenin yüksek glisemik indeks olarak sınıflandırılmayan bir öğün üzerindeki etkilerine de baktı ve sirkenin aynı öğüne kıyasla, kan şekeri veya insülin değerlerinde bir değişiklik olmadığını belirterek, araştırmacıların sirkenin sadece yüksek bir kan şekeri sonrasında kan şekeri etkilediği sonucuna varmasına yol açtı. glisemik indeks unu ve kan şekeri yönetiminde faydalı olabilir.
Diyabet Yönetimi
Beyaz pirinç sirkesinin diyabete neden olmuş sıçanlar üzerindeki etkilerinin araştırılması umut verici sonuçlar doğurdu. 2010 "Acta Diabetologica" çalışması, bir ay boyunca sirke içeren bir diyetle beslenen farelere beslendi ve daha düşük açlık ve rastgele kan glukozu, daha yüksek açlık serum insülini ve pankreasın beta hücrelerinin gelişmiş işlevi bildirildi. Karaciğerde, glikojen depolanmasında iyileşme ve diyabetle ilişkili yağ değişikliklerinde iyileşme de dahil olmak üzere değişiklikler de kaydedildi.
Obezite
Metabolik sendrom, artmış kan basıncı, yüksek insülin ve kolesterol düzeyleri ve abdominal dahil olmak üzere bir grup semptomdur. Mayo kliniğine göre kardiyovasküler hastalık, felç ve diyabet riskini artıran yağ birikintileri. 2010 yılında “Beslenme Dergisi” ndeki bir çalışmada, sıçanlarda abdominal ve hepatik yağ birikimi, kalp ve karaciğerde kollajen birikimi, anormal kolesterol düzeyleri, bozulmuş glukoz toleransı ve hipertansiyon gibi metabolik strese neden olan diyetler verildi. 16 hafta sonra, zayıf diyetle birlikte beslenen zeytin yaprağı ekstresi, zeytin yaprağı ekstresi almayan gruba göre daha iyi kardiyovasküler ve metabolik işaretlere sahipti.