Glikoz, kanınızda dolaşan ve vücudun ana enerji kaynağı olarak hizmet eden şekerdir. Karbonhidrat içeren yiyeceklerin en basit hallerine sindirimi ve parçalanması glikoz üretir. Bir insanın kan glikozu yemek yedikten sonra yükselir, ancak bazı yiyeceklerin glikoz seviyeleri üzerinde diğerlerinden daha fazla etkisi vardır. İlaçlar, stres, hastalık ve egzersiz eksikliği aynı zamanda diyabet veya insülin direncine sahip kişilerde glikoz seviyelerini de etkileyebilir. Bunların her biri, sindirildiğinde kan glukoz seviyelerinde bir artışa neden olacaktır, ancak artış hızı ve seviyesi, her bir karbonhidrat tipine göre değişebilir. Nişasta ve lif bakımından zengin yiyecekler aynı zamanda karmaşık karbonhidratlar olarak adlandırılır ve genel olarak kan şekerini daha yavaş yükseltirler. Şekerli yiyecekler veya basit karbonhidratlar kan şekeri miktarını daha hızlı ve bazen çok daha yüksek seviyelere çıkaracaktır.
Nişasta Yavaş Karbonhidrat mı?
Nişasta, sebzelerden, baklagillerden veya tahıllardan gelebilir. Lif içeriği yüksek nişastalı yiyecekler kan şekeri miktarını daha yavaş yükseltir çünkü sindirimi ve parçalanması daha uzun sürer. Yüksek lifli yiyecekler kan glikozunda daha az bir artışa neden olur çünkü lif sindirilemeyen bitkilerin bir parçasıdır, bu nedenle herhangi bir glikoza katkıda bulunmaz. Amerikan Diyabet Derneği, çoğu sebze gibi besleyici, yüksek lifli nişastalar seçmenizi önerir; barbunya fasulyesi, mercimek veya nohut dahil baklagiller; ve yulaf, kahverengi pirinç veya tam buğday ekmek ve tahıllar gibi kepekli tahıllar. Bazı nişasta gıdaları vücudun sindirimi için daha hızlıdır ve sonuç olarak glikozu daha hızlı yükseltirler. Bunlar arasında beyaz patates, mısır veya bezelye gibi nişastalı sebzeler ve beyaz ekmek, pirinç veya makarna gibi rafine tahıllar bulunur.
Sugar Spike
Şeker, kan glikoz seviyelerini hızla yükselten başka bir tür karbonhidrattır. Meyve veya süt gibi bazı yiyecekler doğal şeker içerir ve tatlı veya şeker gibi diğer yiyecekler ilave şeker içerir. Bu gıdalardaki şekere bazen basit şeker veya hızlı etkili karbonhidrat denir, çünkü vücut tarafından kolayca sindirilir ve sonuç olarak kandaki glikozu hızla arttırır. Basit şekeri yüksek olan yiyecekler arasında her türlü taze veya kurutulmuş meyve veya meyve suyu, süt veya yoğurt ve herhangi bir tatlı veya unlu mamul bulunur. Çok fazla ilave şeker içeren tatlılar ve tatlılar kandaki glikozu çok hızlı şekilde artırabilir. Şeker hastalığı olan kişiler için, bu tür tatlı yiyecekler bazen kan şekeri seviyelerinin havaya fırlamasına neden olabilir. Hamilelik sırasında veya belirli kortikosteroidler veya psikiyatrik ilaçlar gibi ilaçlardan. Diyabet veya insülin direncine sahip kişiler için, ilaçlar öngörülen doğru zamanlarda alınmazsa kan şekeri sıklıkla artar. Stres, hastalık veya enfeksiyon, yetersiz egzersiz veya fiziksel aktivitenin azalması da kan şekerini artırabilir. Sağlıklı karbonhidratlarla dengeli bir diyet yemek, egzersiz yapmak ve kan glikozunuzu düzenli olarak kontrol ettirmek önemlidir. Ulusal Diyabet Eğitim Programına göre, 7 milyon Amerikalı şeker hastası olduklarının farkında değiller.