Kuzu köri, kalın et suyu ve yumuşatılmış kuzu etinden oluşan, ağır baharatlı bir Güney Asya güveçtir. Kuzu, et suyunda kullanılan baharatların lezzetini benimseyecek ve körilerdeki en güçlü bileşen haline gelecektir. Kuzu körisini çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz, ancak düdüklü tencere kullanarak kuzu etini çabucak yumuşatır. Kuzu körisini düdüklü tencerede pişirmek için çeşitli baharatlara ve yaklaşık bir saat gerekir. Bu tarif, altı ila sekiz porsiyon verir.
Düdüklü tencereyi ocağın üstüne orta ateşte yerleştirin. Üç dakika ön ısıtmaya bırakın.
Düdüklü tencereye beyaz soğan ve bitkisel yağ ekleyin. Soğan kızarana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Düdüklü tencereye sarımsak ve zencefil ekleyin ve bir dakika orta ateşte karıştırmaya devam edin.
>
Domates salçasını düdüklü tencereye dökün ve malzemeyi karıştırmak için karıştırın. Öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon, garam masala, sarımsak tozu, öğütülmüş zerdeçal, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Bir dakika karıştırmaya devam edin.
Kuzu güveç etini düdüklü tencereye ekleyin ve ısıyı orta-yüksek seviyeye çıkarın. Kuzu eti tamamen veya yaklaşık 10 dakika boyunca pişene kadar karıştırın. Et tamamen pişirildiğinde, opak bir ten rengine dönerek pembe rengini kaybedecek.
Beyaz şarabı düdüklü tencerenin içine dökün ve kapağı yerleştirin. Üreticinin talimatlarına göre kapağı sabitleyin ve basıncı 10 psi'ye veya inç kare başına pound'a getirin. Psi'yi izlemek için kapak üzerinde bir basınç göstergesi olmalıdır. 10 psi'yi aşmamak için ocaktaki ısıyı düşürün.
Düdüklü tencerenin içeriğinin 10 psi değerine ulaştıktan sonra 30 dakika boyunca karışmasına izin verin. Isıdan çıkarın ve süre dolduktan sonra basıncı azaltmak için tencereyi soğuk su altında çalıştırın. Basınç 0 psi'ye düştüğünde kapağı açın.
Düdüklü tencereye yoğurt, çemen ve kişniş ekleyin ve orta ateşte yerleştirin. Beş dakika pişirin ve sıcaktan alın. Sıcakken servis yapın.
İpucu
Düdüklü tencereyi nasıl çalıştıracağınızdan emin değilseniz, kullanım kılavuzuna bakın. Her düdüklü tencere farklı çalışır; Modelinizi başlamadan önce daima tanıyın.
Gerekenler
Beyaz soğan, doğranmış
3 yemek kaşığı. bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. kıyılmış sarımsak
2 yemek kaşığı. kıyılmış zencefil
4 yemek kaşığı. domates salçası
2 yemek kaşığı. öğütülmüş kişniş
1 tatlı kaşığı. öğütülmüş kimyon
2 çay kaşığı. garam masala
1 çay kaşığı. sarımsak tozu
1/4 çay kaşığı. öğütülmüş zerdeçal
1 tatlı kaşığı. tuz
2 lbs. kuzu güveç eti, 1 inç küp küp şeklinde kesin.
1/3 bardak beyaz şarap
1/3 bardak sade yoğurt kuru çemen
1/3 su bardağı kıyılmış kişniş
, , ] ]