Şekerin zararlı sağlık etkileri, şeker endüstrisi tarafından satın alınan çalışmalar tarafından bilerek çarpıtıldı, ama şimdi biliyoruz ki çok mu geç?
Bu ayın başlarında, New York Times, beslenme tıbbı dünyasını sarsacak haberi verdi: Şeker endüstrisi, Harvard bilim adamlarına, suçu kardiyovasküler hastalıkların nedeni olarak suçtan şekerden yağa kaydırmak için çalışmaları sallama çalışmaları verdi.
Yayınlanan bir raporda belirtildiği gibi JAMA Dahili Tıp Dergisi’nde, UCSF’de görev yapan ve doktora sonrası araştırma görevlisi olan Cristin E. Kearns tarafından Harvard ve Illinois Üniversitesi arşivlerinde bulunan dokümanlar, Şeker Araştırma Vakfı (şu anda Şeker Birliği olarak da bilinir) ile üç Harvard bilim adamı arasında yazışmalar yaptı.
Şeker Endüstrisi Komplo Merkezi
Bilim adamları - daha sonra Amerika Birleşik Devletleri Tarım Dairesi'nde beslenme başkanlığına atanan Dr. Mark Hegsted ve Dr. Fredrick J. Stare dahil Harvard'ın beslenme departmanı başkanına - New England Tıp Dergisi'nde, şeker ve kalp hastalığı arasındaki bağlantıyı kasten en aza indiren bir 1967 çalışması üretmek için para verildi.
New York Times’ın raporuna göre, bu belgeler John Hickson’u gösteriyor. Topluluğun şeker endüstrisi yöneticisi, halkın algısını endüstri tarafından finanse edilen araştırmalarla değiştirmeye yönelik bir planı tartışarak, “O zaman verileri yayınlayabilir ve detektörlerimizi çürütebiliriz.”
“Özel ilgi alanınızı çok iyi biliyoruz. , ”Dr. Hegsted,“ Bu konuyu elimizden geldiğince kapsayacak ve cevap verecek. ”Diyerek yanıt veriyor.“
“Şeker endüstrisinin yaptığı çok akıllıca bir şeydi, çünkü bildiri yazılarını inceleyin; önde gelen dergi, genel bilimsel tartışmayı şekillendirme eğilimindedir ”dedi. JAMA raporunu hazırlamaktan sorumlu UCSF profesörü Dr. Stanton Glatz, New York Times’a New York Times’a açıklamada bulundu. bu kadar zararlı olduğunu kanıtladı Ben Amerikan toplumuna büyük ölçüde.
“Bu bilim insanlarının on yıllardır yağ ve sağlık konusundaki konuşmalarını çarpıttıkları, şekerin piyasadaki hemen her paketlenmiş ürüne girene ve milyonları teşvik edene kadar kontrol edilmemesine izin verdi. Amerikalılar basit karbonhidratlar lehine yağ önlemek için. Yağsız kurabiye, yağsız dondurma, yağsız yağ, ”diyor Susan Pierce Thompson, bir beyin ve bilişsel bilim adamı ve beslenme psikolojisinde bir uzman olan Ph.D.
Şekerin endişe verici sağlık sonuçları su yüzüne çıkmaya devam ettiğinden, diyetimizdeki belirli yağ türlerinin yararları hakkında giderek daha fazla sayıda çalışma ortaya çıkmaktadır. Şekerin beyin ve vücut üzerindeki etkileri ile kokain gibi yüksek derecede bağımlılık yaratan ilaçların artmış insülin ve metabolik hastalıklara etkileri arasındaki benzerlikten ötürü, gerçeklerden bu sapmanın Amerika'yı tam olarak nerede olduğumuza getirdiği açıkça ortaya çıktı. Bugün kendimizi bulmak - ciddi derecede rahatsız edici bir obezite salgınının merkezinde.
Hastalık Kontrol Merkezleri tarafından yapılan bir 2014 araştırmasına göre, pazarın tutkusuyla, aşırı kilolu veya obez olarak sınıflandırılmış Amerikan yetişkinlerinin yüzde 70'inden fazlası ile az yağlı yiyecekler obezite oranlarını azaltmak için hiçbir şey yapmamıştır. (Aslında, Amerika sadece son 25 yılda daha da şişmanlaştı). Ve bu yeni kanıt, bunun şeker tüketiminin küçümsenmesinden kaynaklanabileceğini kanıtlıyor.
Obezite Salgınında Şekerin Rolü
Şekerin obezite krizinden büyük ölçüde sorumlu olduğunu kanıtlamanın bir yolu, başlangıçtaki insülini arttırmaktır. Vücudumuzdaki seviyeler. “Sabit taban çizgileri olması gereken okul çocuklarında bile, taban çizgisi insülininde% 45 oranında çarpıcı bir artış var” diyor Thompson LIVESTRONG.COM.
Alıcılarımızı lektin için bloke eden bir artış, Beynimizden kaynaklandığımızı, bedenimize dolu olduğumuzu söylemekten sorumlu bir hormon.
“Eğer evrimsel olarak düşünürsen, beynin ve bedenin oturmamıza ve yememize izin vereceği bir anlam ifade etmiyor. biz obez oluncaya kadar yiyin - çünkü hiçbir şey erken ölümle şişmanlıktan daha derinden ilişkili değildir. Böylece beyin bize yemeyi bırakmamızı söyleyen bir mekanizma geliştirdi ve bu da lektindi. “Aç değilsin, egzersiz yap,” diyor ve derin bir refah duygusuyla çakışıyor ”diyor Thompson.
Öyleyse neden sadece obez insanlara ders veremiyoruz? Çünkü beynimiz artık şeker yüzünden kayıt yapamıyor. Thompson, “Lectin, yağ hücreleri tarafından yapılır” diye devam ediyor. “Ne kadar ağırsanız, o kadar çok dersiniz olur. Bu yüzden obez insanlar zaten kanlarında en çok lektine sahipler. Ancak insanların neler olduğunu fark etmesi 10 yıl kadar sürdü - yüksek insülin, beyin sapı ve hipotalamustaki lektini bloke ediyor. Öyleyse, kişinin obez olmasına rağmen kelimenin tam anlamıyla açlığın tüm biyolojik işaretlerini gösteren bir beyniniz var. ”
Buradan Nereye Gidiyoruz?
O zaman toplum olarak mahkum muyuz? Thompson'a göre, bu sadece daha iyiye gitmeden önce daha da kötüye gidecek, toplumların üçte biri artık diyabetik olmak için büyüyor. Ancak şekersiz tünelin sonunda bir ışık olabilir. “Bulduğumuz şey, şeker ve un yemeyi keserseniz, başlangıçtaki insülin seviyelerinin düşeceğidir.”
Ve şeker ve unu kesmekten bekleyebileceğiniz sadece düşük insülin seviyelerinin değil. Vücudunuzdaki şekere, yani şekere dönüştürülür), ama aynı zamanda vücudunuzun kaydedebileceği dopamin seviyelerini geri yükleyebilir. “Şeker yemeye devam ettiğinizde, dopamin reseptörleriniz kokain ve eroin bağımlılığı ile olduğu gibi azalır veya kaybolur, ancak dopamin azalması tersine çevrilebilir - şeker yemeyi bırakırsanız.”
To Thompson, alacak Ülkemizin şeker bağımlılığını atlatmamız ve sağlığa zararlı sağlık etkilerini hafifletmemiz ve diyetlerini değiştiren birkaç kişiden çok daha fazlası. Sigara hareketine benzer bir hareketin gerçekleşmesi gerektiğine inanıyor. “İnsanlar hala sigara içiyor, ama eskisinden çok daha az. Şimdi toplumu, sigara içmeyenler için rahat ve yaşanabilir şekilde kurduk. Şu an toplumumuzda şekersiz bir yiyici olarak yaşamak çok rahatsız edici. ”
Peki şekersiz olmaya nasıl başlayabilirsiniz? Thompson, insanların “parlak çizgiler” ya da kesin sınırlarla yaşamaya teşvik edilen, insanların sigara içmek için sınırları olduğu gibi, şeker ve un yemeye karşı, “Parlak çizgiler” ya da kesin sınırlarla yaşamaya teşvik edilen Parlak Çizgi Yeme adlı bir hareket oluşturma sürecinde olmuştur. br>
Ancak diyetinizdeki şekeri ve unu tamamen çıkarmaya hazır değilseniz veya kendinizi rahatlatmak istemiyorsanız, bazı ipuçları için favori diyetisyenlerimiz Maggie Moon, MS, RD'den birine ulaştık.
“Şeker ve rafine undan vazgeçmenin en zor kısmı, gıda tedarikinde her yerde olmaları ve insanların bunlardan kaçınmak için büyük çaba sarf etmeleri gerekiyor” diyor Moon. Moon, akılda, bütün meyve ve sebzelerin, kuruyemişlerin ve öğütülmemiş tahılların sevdiklerinden gelen doğal, rafine edilmemiş şekeri tüketerek güvenli bahislere sadık kalmanızı önerir. Ayrıca, vücudun en iyi şekilde çalışması için gereken mikro besin öğelerine sahip olmayan rafine unlardan kaçınmayı da unutmayın.
, , ] ]