Sodyum, potasyum ve klorürün tümü vücudunuzdaki elektrolitler olarak işlev görür ve hücresel sıvı dengesini korumak, uygun sinir uyarılarını iletmek ve normal kan basıncını korumak gibi önemli işlevler yerine getirir. Vücudunuz aşırı elektrolitleri idrar veya cildinizdeki böbreklerinizden terleme yoluyla giderir. Oregon Eyalet Üniversitesi'ndeki Linus Pauling Enstitüsü, günde 5,8 g'dan fazla sodyum tüketmemenizi ve günde en az 4,7 g potasyum tüketmenizi önermektedir. Klorür için önerilen günlük alım miktarı önerilmemiştir.
Sinir İletimi
Sodyum ve potasyum, iç ve iç kısımları arasında iyon konsantrasyonları değiş tokuşunun yapıldığı, aksiyon potansiyeli denilen bir işlemle sinir uyarılarını iletmek için birlikte çalışır. hücrelerin dış. Potasyum konsantrasyonu hücrelerin içinde 30 kat, sodyum konsantrasyonu hücrelerin dışında 10 kat daha yüksek. Bu, hücrelerin her iki tarafında farklı elektrik yükleri oluşturur. Eski beslenme profesörü Ohio State Üniversitesi'nden Gordon Wardlaw'a göre, sodyum ve potasyum konsantrasyonundaki bir değişiklik sinir uyarılarının ortaya çıkmasına neden oluyor. Işık ya da dokunma gibi bir stimülasyon, hücrenin sodyuma geçirgenliğini değiştirerek sodyumun hücreye girmesine izin verir. Bu hücre zarı yükünü tersine çevirir ve bir elektrik akımı üretilir. Sinir impulsu geçtikten sonra, hücreniz orijinal yüküne geri döner.
Renal Fonksiyon ve Osmoregülasyon
Sodyum ve klorür, vücudunuzun içerebileceği su miktarını düzenler, kan basıncınızı ve sodyumunuzu etkiler. ve kanınızdaki potasyum konsantrasyonları. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, kan hacmindeki değişiklikler kan basıncınızı değiştirir. Kardiyovasküler sistemlerinizdeki basınç sensörleriniz değişimi algıladığında, beyninize böbrekleriniz tarafından tutulan sodyum ve klorür miktarını etkileyen özel proteinleri ve hormonları serbest bırakmak için sinyal gönderir. Bu, kan basıncınızın çok yüksek veya çok düşük olmasını önlemeye yardımcı olur.
Kaynaklar
Sofra tuzu sodyum ve klorürden oluştuğu için, hem işlenmiş hem de turşu gıdalardan elde edilen her iki minerali de elde edebilirsiniz. sosisli sandviçler, konserveler ve kurutulmuş etler. Lezzeti arttırmak için birçok gıda pişirme işlemi sırasında tuz ekler. Ayrıca birçok meyve, sebze ve muz, patates kabukları, kuru erik suyu, kepekli tahıllar, ıspanak ve portakal gibi tam tahıllı ürünlerden zengin bir potasyum kaynağı alabilirsiniz.
Yetersizlikler
Eksiklikler olmasına rağmen ABD'de sodyum, potasyum ve klorür nadirdir, bu minerallerin çok azı Linus Pauling Enstitüsüne göre uygunsuz kas krampları, yorgunluk, bulantı, beyinde sıvı tutulumu nedeniyle ödem ve düzensiz kalp atışlarına neden olur.> Toksisite
Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, çok fazla sodyum ve klorür alımı, özellikle ekstremitelerinizde dokularınızda hipertansiyona, aşırı kalsiyum kaybına ve ödemlere neden olabilir. Çok fazla potasyum hiperkalemiye, ellerde ve ayaklarda karıncalanma, kas zayıflığı ve düzensiz kalp atışlarına neden olabilir;