Hidrojenlenmiş yağlar, Maryland Tıp Merkezi'ne göre, hidrojen ile aşılanan ve daha sonra sıkıştırılan bitkisel yağlardır. Sonuç, bozulmaya dayanıklı ve hidrojene olmayan yağlardan daha uzun raf ömrüne sahip katı bir yağdır. Ne yazık ki, hidrojenlenmiş yağlar - özellikle kısmen hidrojenlenmiş yağlar - kolesterolü yükseltebilir, kalp hastalığını artırabilir ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir. Hidrojenlenmiş yağlar içeren yiyeceklerin lekelenmesi kalp sağlığını korumak için önemli bir adımdır.
Fast Foods
Fast-food restoranları sık sık hidrojenlenmiş yağlar kullanır, çünkü bu yağlar bozulmaya karşı direnç gösterir. Bunun anlamı, bu restoranların yağları, "Doktorun Gıda Çözümleri Kitabı" nın editörü Selene Yeager'e göre açık hidrojensiz yağ kapları depolayabileceklerinden daha uzun süre kısaltma blokları şeklinde depolayabileceğidir. Fast-food kısaltması hemen hemen her zaman, özellikle atardamarlara zarar veren trans yağlar içeren kısmen hidrojenlenmiş yağlar içerir.
Sıvı yağlar kullanan fast-food restoranları bile, daha önce hidrojenlenmiş yağlarda kısmen kızartılmış yiyecekleri satın alabilirler. Pennsylvania Sağlık Eğitim Ofisi'ne göre ambalajlama ve dondurma işlemleri.
Patates kızartması ve kızarmış tavuk gibi kızarmış yiyecekler, en yaygın olarak hidrojenlenmiş yağlar içeren hızlı yiyecekler arasındadır.
Margarin
Snack Chips and Crackers
Pennsylvania Üniversitesine göre ticari olarak paketlenmiş atıştırmalık yiyecekler, özellikle cips ve krakerler, genellikle hidrojenlenmiş yağlar içerir Sağlık Eğitimi Ofisi. "Azaltılmış yağ" etiketli atıştırmalıklar bile, hala hidrojenlenmiş yağlar ve trans yağlar içerebilir. Bu katkılardan kaçınmak için patates cipsi veya peynirli kraker yerine simit veya kızarmış pide seçin.