Yağ, lezzet ve nem için tariflerin vazgeçilmez bir bileşenidir ve birçok insan da kızartma veya ızgara için yağ kullanır. İnsanlar besin doymuş yağ alımlarını izlemeye ve kolesterol seviyelerini izlemeye devam ettiklerinden, bazen yağın besin içeriği sorgulanmaktadır. Kanola ve hardal yağları, dünya çapında kullanılan alternatif bir diyet yağı ve lezzet formunu sağlamak üzere yemek pişirmek için ikame edilebilen iki tiptir.
Kanola Yağı
kolza tohumu; en erken şekli, insanlar için toksik olabilen erusik asit bakımından yüksek olmasına rağmen. Çapraz üretim teknikleri sayesinde, kanola yağ üretimine uygun kendi mahsulü haline geldi. Kanola, dünya genelinde yetişen, çoğu Kanada ve Avrupa'da yetişen bir üründür. Kanola yağı ayrıca metaller için veya yakıt için bir tür yağlayıcı olarak da kullanılabilir.
Hardal Yağı
Hardal yağı, Brassica juncea bitkisinin hardal tohumundan oluşturulur. Hindistan'da yaygın olarak bir tür yemeklik yağ olarak kullanılır ve fermantasyonu yavaşlatır. Pişirmeye ek olarak, hardal yağı cilt enfeksiyonları ve ülserler için alternatif bir iyileştirici tedavi olarak kullanılır; saçınızı parlak tutmak için; veya genel bir yağlayıcı olarak.
Pişirme
Pişirme sırasında kullanıldığında, kanola yağı mısır yağı veya zeytinyağı dahil olmak üzere diğer bazı yağ türlerinden daha düşük doymuş yağ seviyelerine sahiptir. Kanola yağını, işlenmiş bitkisel ya da mısır yağı gerektiren birçok tarifte kullanabilirsiniz. Salata sosları ve soslar için de kullanılabilir; ve yiyeceklerin tavalara yapışmasını önleme yöntemi olarak. Hardal yağı kızartmak için bitkisel yağın yerini alabilir veya salata ve sebzeler için bir pansuman türü olarak kullanılabilir.
Yağlar
Farklı diyet yağları vardır; Vücudunuzun bu yağların bazılarına ihtiyacı var ve diğerleri olmadan yapabilirsiniz. Doymuş yağlar daha yüksek kolesterol seviyelerine ve artmış kalp hastalığı riskine katkıda bulunur. Doymamış yağlar ve bazı yağ asitleri, kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Kanola Konseyi'ne göre, kanola yağı doymuş yağlarda düşüktür, ancak yüksek seviyede doymamış yağlar ve yağ asitleri vardır; omega-3 ve omega-6 dahil. Hardal yağı ayrıca, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilecek bir tür yağ asidi olan alfa-linoleik asidi de içerir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bazı insanlar kanola yağının güvenliğini sorgular, yemek yapmak için güvenli olmadığını iddia ederler. . Bu iddialar, kanola aslen kolza bitkisinden elde edilen tarihçeden kaynaklanabilir. Kanola yağı ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından genel olarak insan tüketimi için güvenli olduğu kabul edilir. 2006 yılında, FDA, kanola yağının doymamış yağ içerdiğinden, doymuş yağların kanola yağı ile değiştirilmesinin kalp hastalığı riskini azaltabileceğini belirtti. Kanola yağı da gıda alerjenlerinden arındırılmıştır ve yaklaşık bir yıl boyunca kokusuz hale getirilerek rafta saklanabilir. , , ] ]