Ayçiçeği yağı, ayçiçeği çekirdeği tanelerinin ifade edilen yağıdır. Berrak, açık sarıdan altın rengine ve yumuşak bir tada sahip olan ayçiçeği yağı, yemek pişirmek için çok amaçlı bitkisel yağ yapar ve salata soslarında, soslarda, sandviç yayılmasında ve granola çubuklarında bir bileşen olabilir. Ayçiçek yağı doymuş yağlarda düşüktür ve kalbin sağlıklı linoleik asit içermesini sağlar. Yağ karbonhidrat, protein veya su içermez. 1 oz içinde 248 kalori mevcut. Ortalama yetişkin için günlük önerilen yağ alımının yüzde 43'ünü sağlayan ayçiçeği yağı. Ayçiçek yağı önemli bir diyet lifi kaynağı değildir ve bu yağda kayda değer miktarda kolesterol yoktur.
Vitaminler ve Mineraller
Ayçiçeği yağı, günlük önerilen E vitamini alımının yaklaşık yüzde 58'ini içerir. Ortalama bir yetişkin için alfa tokoferol şekli - ve K vitamini için yüzde 2 - Ayçiçek yağında kayda değer bir mineral yoktur.
Yüksek Linoleik Ayçiçek Yağı
Yaygın olarak bulunan iki ayçiçek yağı vardır, Ulusal Ayçiçeği Birliği'ne göre, her biri farklı bir yağ asidi profili ile. Yüksek linoleik ayçiçek yağı market raflarında yaygındır ve evde kullanım için iyi bir yemeklik yağ yapar ve ticari gıda üretiminde kullanılır.
NuSun Sunflower Oil
Görece yeni bir ayçiçek yağı çeşididir. NuSun, linoleik ve oleik asitleri dengeler. Ayçiçek yağının hidrojenlenmesi raf ömrünü önemli ölçüde artırır. Hidrojenasyon, trans yağları, kardiyovasküler sistemin sağlığı üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilen yağa verir. NuSun, depolama için hidrojenleme gerektirmez, bu ayçiçeği yağından trans yağlara maruz kalma riskini ortadan kaldırır.
Expert Insight
2009 yılında yapılan bir bilim danışmanlığında, Amerikan Kalp Birliği, mevcut geçerli kanıtların kullanımını desteklediğini belirtti Koroner kalp hastalığı riskini azaltmak için bir araç olarak omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri içeren yağların. Linoleik asit insan vücudu tarafından sentezlenemediğinden, ayçiçek yağı diyette iyi bir linoleik asit kaynağı sağlar.