Elmalı turtalardan Noel kurabiyelerine, tarçın unutulmaz bir aroma katar ve birçok şeye lezzet katar. Hem tarçın yağı hem de tarçın özü konsantre tarçın esanslarıdır. Yağ ve ekstre çoğu durumda birbiriyle ikame edilebilse de, bunlar aynı değildir. En önemli farklar aroma kuvveti ve ısı toleransıdır.
Tarçın Yağı
Tarçın yağı, doğrudan tarçın kabuğundan alınan oldukça konsantre bir yağdır. Tarçın yağının tadı tipik olarak The Cook's Thesaurus'a göre tarçın ekstraktının yaklaşık dört katı kadardır, bu nedenle ekstrakt için yağ kullandığınızda, tarifte belirtilen miktarı dörde bölün. Yağ yerine özüt kullanıyorsanız, miktarı dört ile çarpın. Lezzet, üründen ürüne büyük ölçüde değişebilir, bu nedenle ilk önce yağ veya özüt hakkında düşündüğünüzden daha az eklemek ve daha sonra tadına daha çok eklemek en iyisidir.
Tarçın Özü
Tarçın özü tarçın veya tarçın yağının bir alkol çözeltisine çözülmesi. Pure Products Cilt 10'da açıklanan gıda etiketleme kurallarına göre, tarçın ekstresi hacmen yüzde 2'den az tarçın yağı içeremez. Kılavuz ilkeler yalnızca minimum miktarda tarçın yağı belirttiğinden ve üst limit olmadığından, çeşitli tarçın özü markalarının lezzetleri önemli ölçüde farklılık gösterme potansiyeline sahiptir.
Petrol ve Ekstrenin Kullanım Alanları
lezzet olarak kullanılır. Tarçın özü, çerezleri, kekleri, turtaları ve dondurmaları tatlandırmak için kullanılabilir, ancak şekerleme yapmak için gereken aşırı yüksek ısı, alkol bazlı özütün hızla buharlaşmasına neden olduğu için şekerlemeye çok iyi dayanmaz. Şekerleme için, tarçın yağı daha kararlı bir seçimdir.
Sağlık Faydaları
Tarçın özü, şeker hastalığı ve kalp hastalığı için kullanımının etkileri nedeniyle son on yılda dikkat çekmiştir. “Uluslararası Spor Beslenme Derneği Dergisi” nin Aralık 2006 sayısına göre, günde 500 miligram tarçın özü verilen prediyabet ve metabolik sendromlu deneklerde önemli sağlık gelişmeleri görülmüştür. Genel olarak, grup açlık kan glukozunda ve sistolik kan basıncında bir azalma ve yağsız vücut kütlesinde bir artış gösterdi. Bu gelişmelerin her biri, diyabet veya kalp hastalığı gelişme riskinin azalmasıyla ilişkilidir.
, , ] ]